Alergiile alimentare pot fi foarte grave și pot fi fatale la unele persoane. Dacă găzduiți o cină sau aveți oaspeți la casă, există șansa ca unul dintre oaspeții dvs. să aibă alergie alimentară. Oaspeții dvs. pot necesita opțiuni alimentare alternative. Este posibil să fie necesar să eliminați complet alergenul din gospodăria dumneavoastră. Cu o planificare atentă și pregătire medicală, puteți găzdui un oaspete cu orice alergie alimentară.
Pași
Partea 1 din 3: Evaluarea nevoilor oaspetelui dvs
Pasul 1. Întrebați despre alergii
Primul pas pentru a găzdui un oaspete cu alergii alimentare este să aflați la ce este alergic oaspetele dumneavoastră. Fiți specific atunci când întrebați despre alergii - de exemplu, dacă oaspetele dvs. are o alergie la nuci, întrebați-i „Este doar alune sau sunteți alergic și la nuci?” Alergenii alimentari obișnuiți includ, dar nu se limitează la:
- arahide
- nuci
- lapte
- ouă
- grâu
- soia
- peşte
- crustacee
- susan
Pasul 2. Determinați cât de severă este alergia
Unele persoane cu alergii pot fi în jurul alimentelor la care sunt alergice, pur și simplu nu le pot mânca. În acest caz, poate fi sigur să cumpărați și să pregătiți mâncarea respectivă pentru alți oaspeți, atâta timp cât sunt luate măsuri de precauție. Alte persoane pot avea alergii mai severe. Aceste persoane pot prezenta simptome prin simpla respirație în aceeași cameră cu alergenul lor.
- Întrebați-vă oaspetele cât de severă este alergia. Asigurați-vă că sunt sinceri și simpli pentru a evita orice potențiale probleme. Dacă oaspetele îți spune despre alergie, atunci îți cer să înțelegi starea lor. Acesta este cel mai bun moment pentru a-i întreba cum se descurcă cu orice reacție.
- Dacă alergia oaspetelui dvs. este severă, va trebui să evitați să mâncați acea mâncare (sau orice urmă a acesteia lăsată în urmă) atunci când pregătiți masa. S-ar putea să fie nevoie să scoateți cu totul acele alimente de acasă pentru alergii foarte grave.
Pasul 3. Fii milostiv
De fiecare dată când găzduiești un oaspete, ar trebui să-l faci pe acel individ să se simtă ca acasă. Dacă oaspetele dvs. are o alergie alimentară, s-ar putea să se simtă conștient de acea alergie. Mulți oameni își fac griji că sunt un inconvenient sau o povară pentru ceilalți, mai ales dacă au nevoi speciale care trebuie adaptate.
- Anunțați-vă oaspetele că sunteți mai mult decât fericit să faceți cazări pentru alergia lor.
- Nu faceți mare lucru cu privire la pregătirea unei mese separate pentru oaspeții dvs. Acest lucru îi poate face să se simtă și mai conștienți de nevoile lor.
- Modul de a face un oaspete să se simtă ca acasă este să oferi alternative tuturor oaspeților tăi. Nu faceți o masă separată doar pentru o persoană. Ați putea face două feluri de mâncare și pur și simplu să le anunțați pe toți: „Acesta este cel fără _”, Astfel oaspetele cu alergii se va simți ca acasă. De asemenea, va permite oaspeților care au alergii ușoare, dar care nu v-au spus despre ele să facă alegeri educate.
- Dacă persoana respectivă este și vegetariană, atunci o altă opțiune este să pregătiți o opțiune vegetariană pentru oaspeții dvs. și să anunțați persoana cu alergie că nu conține ingredientul la care este alergic. Cu toate acestea, dacă persoana respectivă mănâncă carne, atunci ar putea prefera să aibă o opțiune de carne pentru masa lor. Puteți verifica întotdeauna cu ei dacă nu sunteți sigur.
- Încercați să oferiți cel puțin câteva opțiuni diferite oaspetelui dvs. Dacă rămân cu tine o săptămână și mănâncă aceeași masă (mesele) în fiecare zi, masa se poate simți puțin repetitivă.
Pasul 4. Fii pregătit pentru o reacție alergică
Chiar și cu o planificare atentă, există întotdeauna riscul ca oaspetele dvs. să intre în contact accidental cu un alergen. Reacțiile ușoare pot fi tratate ocazional acasă, dar alergiile severe pot fi fatale și de obicei necesită spitalizare.
- Reacțiile alergice ușoare pot include urticarie / erupție cutanată, roșeață / mâncărime a pielii, dureri de stomac (inclusiv greață, vărsături și diaree), strănut sau tuse, curgerea nasului, congestie nazală sau un gust ciudat în gură.
- Erupțiile cutanate și mâncărimea pot fi tratate cu creme, loțiuni și antihistaminice. Umflarea poate fi tratată cu corticosteroizi la unele persoane.
- Semnele anafilaxiei includ dificultăți de respirație, gât strâns, puls slab, piele palidă sau albastră, limbă sau buze umflate, urticarie răspândită / roșeață, reacții gastrice severe sau sentimente de anxietate / confuzie / dezorientare.
- Epinefrina trebuie administrată dacă oaspetele dumneavoastră are anafilaxie. Dacă simptomele nu se ameliorează sau dacă se întorc, puteți administra mai multe doze după așteptarea a cel puțin cinci minute față de doza anterioară.
- Sunați la serviciile de urgență (911 în Statele Unite) pentru orice reacție severă. În timp ce așteptați serviciile de urgență, puneți individul să stea plat cu picioarele ridicate și mențineți individul cald cu pături pentru a evita scăderea temperaturii corpului.
Partea 2 din 3: Cumpărarea alimentelor potrivite
Pasul 1. Găsiți rețete sensibile la alergii
Odată ce știi cu ce poți și ce nu poți lucra pentru a pregăti mâncarea pentru oaspetele tău, este posibil să poți modifica cu ușurință o rețetă pe care o știi deja. Dacă nu puteți face acest lucru sau dacă preferați să fiți creativi în bucătărie, puteți achiziționa o carte de rețete pentru alergii alimentare în librării sau online. De asemenea, puteți găsi rețete online gratuit căutând „rețete antialergice”.
- Luați în considerare utilizarea site-urilor web scrise de organizații sau profesioniști din domeniul medical. Acestea tind să conțină informații mai fiabile decât ar putea oferi un blog personal sau un site web.
- Dacă este posibil, căutați rețete scrise sau aprobate de un nutriționist autorizat.
- Acreditările abreviate ale unui nutriționist pot fi CNS (Specialist Nutritiv Certificat), CCN (Nutriționist Clinic Certificat), RD (Dietetician Înregistrat), CCN (Consultant Nutritiv Certificat), CN (Nutriționist Certificat) sau MD (Medic).
Pasul 2. Citiți etichete
Înainte de a cumpăra sau a pregăti ceva pentru oaspetele dvs., ar trebui să citiți toate etichetele de pe acele produse. Etichetele alimentelor vor indica dacă un anumit alergen se află în acel produs. Etichetele vor indica, de asemenea, dacă un produs „poate conține” un anumit alergen.
- Citiți cu atenție etichetele și ingredientele fiecărui produs pe care îl achiziționați înainte de a face mâncare pentru un oaspete alergic alimentar.
- Pe lângă lista de ingrediente, eticheta ar trebui să dezvăluie dacă alimentele au fost preparate pe orice echipament comun care ar putea crea un risc de contact transversal.
Pasul 3. Găsiți înlocuitori pentru alergiile la lapte sau ouă
Pentru oaspeții care au intoleranță la lactoză sau care au alergie la lactate sau ouă, va trebui să oferiți un anumit tip de înlocuitor alergic. Din fericire, lactatele și ouăle sunt două dintre cele mai ușoare alimente de înlocuit atunci când gătești pentru cineva cu alergii.
- Laptele fără lapte fabricat din orez, soia, migdale sau alte nuci poate fi o alternativă bună dacă oaspetele dvs. este alergic la lactate. De asemenea, puteți cumpăra brânză fără lapte, iaurt și alte alimente.
- Dacă oaspetele dvs. este alergic la ouă, încercați să amestecați tofu, să folosiți iaurt înghețat sau să completați sandvișuri cu avocado sau hummus în loc de maioneză.
Pasul 4. Faceți alternative la fructele de mare pentru alergiile la pești sau crustacee
Fructele de mare sunt un termen care acoperă atât peștele, cât și crustaceele. Unii oameni sunt alergici la doar pești, alții la crustacee și alții la ambii. Dacă oaspetele dvs. este alergic la orice tip de fructe de mare, va trebui să fiți creativi.
- Utilizați conserve de pui în loc de conserve de ton pentru oaspeții cu alergie la pește.
- Puteți, de asemenea, să amestecați măsline și roșii uscate la soare în cremă de brânză și să le serviți pe un covrig ca o alternativă delicioasă la somonul afumat sau lox.
- Dacă oaspetele tău are alergie la crustacee, folosește prăjituri cu risotto în loc de prăjituri cu crab. De asemenea, puteți servi alte carne sau alternative de carne în loc de crustacee.
Pasul 5. Gândiți-vă la o alergie la soia
Alergiile la soia pot fi de obicei evitate dacă oaspetele tău mănâncă carne. Cu toate acestea, dacă oaspetele dvs. este vegetarian sau vegan și are alergie la soia, va trebui să găsiți înlocuitori care să răspundă nevoilor alimentare ale oaspetelui dvs.
Evitați soia folosind seitan sau un produs din carne în loc de tofu. Puteți folosi, de asemenea, lapte de orez, lapte de nuci sau lactate în loc de lapte de soia
Pasul 6. Faceți mâncare pentru cineva cu alergie la grâu
Persoanele cu alergie la grâu nu pot mânca multe produse alimentare de bază, cum ar fi pastele sau pâinea. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că nu puteți face o masă delicioasă pentru acel individ.
- Încercați să folosiți paste făcute din porumb, orez sau quinoa pentru oaspeții cu alergie la grâu.
- Căutați online alte alternative sau întrebați-vă oaspeții ce folosesc de obicei în locul produselor din grâu.
Partea 3 din 3: Pregătirea alimentelor
Pasul 1. Păstrați alergenul separat
Contactul încrucișat este expunerea accidentală la un alergen care are loc în timpul depozitării, preparării sau servirii unui produs alimentar. Chiar dacă nu gătiți sau serviți alergenul, este posibil să vă expuneți oaspetele la acel alergen dacă nu sunteți atent.
- Păstrați alergenul (ii) cât mai departe posibil de restul alimentelor și de zona de preparare a alimentelor.
- Dacă oaspetele dvs. are o alergie severă, poate fi necesar să eliminați alergenul din gospodărie.
- Întrebați-vă oaspetele despre severitatea alergiei lor pentru a stabili cel mai bun mod de acțiune.
Pasul 2. Spălați bine echipamentele de gătit și mâncare
Pentru a reduce riscul contactului încrucișat, va trebui să vă curățați complet ustensilele și echipamentele de gătit și de mâncare, precum și zona de preparare a alimentelor. Ar trebui să faceți acest lucru înainte de a pregăti sau manipula mâncarea alergică a oaspetelui și după ce ați manipulat sau pregătit alergenul.
- Spălați-vă mâinile cu apă și săpun oricând manipulați sau intrați în contact cu un aliment alergenic. De asemenea, ar trebui să vă spălați pe mâini înainte de a manipula sau servi mâncarea alergică a oaspetelui.
- Asigurați-vă că ustensilele, vesela și vesela au fost toate spălate bine cu apă și săpun înainte de a pregăti sau servi orice mâncare oaspetelui dumneavoastră.
- Dacă oaspetele dvs. ia masa în mod regulat cu dvs., vă recomandăm să cumpărați ustensile, vase și vase care vor fi folosite numai pentru alimente fără alergeni.
- Lichidul de spălat vase singur nu poate fi suficient pentru a elimina în mod eficient anumiți alergeni precum proteina de arahide de pe blaturi și alte suprafețe. Încercați să utilizați săpun și un produs de curățare comercial, cum ar fi înălbitorul, pentru a vă asigura că toate suprafețele de pregătire și de luat masa sunt sigure.
Pasul 3. Pregătiți mai întâi felul de mâncare alternativ
Dacă gătiți alimente pentru alți oaspeți care conțin alergen, gătiți mai întâi masa alergică pentru alimente pentru a evita contactul încrucișat. În acest fel, dacă apare vreun contact încrucișat, acesta va fi doar alimentul antialergic care va intra în contact cu alergenul. Păstrați alimentele alergice ale oaspetelui acoperite și cât mai departe posibil de celelalte alimente care conțin alergenul.
sfaturi
- În plus față de tacâmuri, veselă și veselă, ar trebui să folosiți, de asemenea, covoare separate sau prosoape de hârtie de unică folosință în timp ce pregătiți mâncarea oaspetelui.
- Dacă aveți un oaspete care vă spune că au alergii alimentare sunt șanse să aibă alte alergii. Curățați suprafețele bucătăriei cu un produs natural. Acestea pot fi cumpărate cu ușurință la supermarket. Nu utilizați înălbitor sau produse de curățat obișnuite. Amintiți-vă că oaspetele dvs. nu vă va spune tot ce este alergic. Uită-te la întregul mediu în care intră. Nu ardeți lumânări de parfum grele și nu folosiți hârtie igienică parfumată. Un săpun simplu în baie este bun. Nu puteți elimina toate lucrurile, dar puteți ușura persoana alergică. Dacă aveți o pisică sau un câine, atunci scoateți-le în timpul cinei. Asigurați-vă că nu există prea mult păr, în special păr de pisică în cameră.
Avertizări
- Este o idee bună să întrebați oaspetele care spune că are alergii alimentare, dacă poartă un epi-pen cu ei.
- Alergiile severe la alimente pot fi fatale. Asigurați-vă că oaspetele dvs. are medicamente la îndemână în caz de expunere accidentală și solicitați asistență medicală de urgență de fiecare dată când oaspetele dvs. are simptomele unei reacții alergice.
