Dacă încercați să evitați conservanții în dieta dvs., este esențial să învățați cum să le identificați. Producătorii de alimente au o serie de conservanți și aditivi pe care îi adaugă în alimente din mai multe motive. De multe ori, conservanții alimentari sunt adăugați în mod obișnuit pentru a încetini sau preveni deteriorarea nedorită, decolorarea, pierderea aromei, creșterea bacteriană și creșterea mucegaiului sau microbianului. Deși mulți conservanți au câștigat o reputație proastă, aceștia ne protejează alimentele de bacterii foarte dăunătoare, cum ar fi botulismul. Citiți cu atenție etichetele și lucrați pentru a fi un consumator informat, astfel încât să puteți evita alimentele sau produsele alimentare cu conservanți pe care nu doriți să îi consumați.
Pași
Partea 1 din 3: Învățarea modului de identificare a conservanților
Pasul 1. Examinați eticheta „fața ambalajului”
Când faceți cumpărături și căutați conservanți, există o varietate de locuri pe ambalajele alimentare care vă pot ajuta să stabiliți dacă doriți sau nu să cumpărați acel produs.
- Alimentele 100% organice nu sunt întotdeauna fără conservanți. Prin definiție legală, doar 95% din ingredientele sau aditivii unui aliment 100% organic trebuie să fie organici. În plus, există 45 de aditivi care sunt de fapt permise în alimentele organice. Acestea sunt acolo deoarece au fost considerate „esențiale” pentru siguranța alimentelor.
- Există câteva fraze precum „toate naturale” sau „naturale” care nu au cu adevărat o definiție legală în cadrul FDA. Multe companii alimentare utilizează această terminologie în scopuri de marketing și publicitate. Cu toate acestea, există o mulțime de alimente „toate naturale” care conțin o varietate de îndulcitori adăugați, arome naturale și conservanți. Nu vă lăsați păcăliți de acest tip de etichetare.
- După examinarea oricărei revendicări de etichetare de pe partea din față a ambalajului, va trebui să verificați și să verificați cu alte etichete de pe produsele alimentare.
Pasul 2. Scanați întreaga listă de ingrediente
Lista de ingrediente este obligatorie și toți producătorii de alimente trebuie să includă o listă de ingrediente pe produsele lor. Aici veți afla ce tipuri de conservanți, dacă există, sunt adăugați.
- FDA solicită tuturor producătorilor de alimente să enumere pe eticheta ingredientului fiecare ingredient conținut într-un produs alimentar.
- Atunci când examinați lista de ingrediente, să știți că primul ingredient enumerat este 1 găsit în cea mai mare cantitate. Ultimul ingredient enumerat se găsește în cantitățile mai mici sau mai mici din produs.
- Conservanții vor fi enumerați cu o declarație despre scopul lor. De exemplu, lista ingredientelor poate declara „acid ascorbic pentru a îmbunătăți retenția culorii” sau „dioxid de sulf pentru a preveni putrezirea”. Acest lucru vă poate oferi o idee de ce aditivul face parte din alimente.
Pasul 3. Decideți să evitați toți aditivii sau numai conservanții
Producătorii de alimente pot adăuga o varietate de compuși diferiți la alimente din multe motive. Conservanții sunt doar 1 tip de aditiv pe care îl folosesc companiile alimentare.
- Pe lângă conservanți, este posibil să observați și alte tipuri de aditivi. Acestea pot include coloranți, vitamine și minerale, fibre adăugate, îndulcitori artificiali și aditivi pentru îmbunătățirea gustului (atunci când se elimină grăsime sau zahăr dintr-un produs).
- Luați în considerare varietatea de aditivi și ceea ce doriți cu adevărat să evitați și ceea ce considerați că este „OK” pentru a include în dieta dumneavoastră. De exemplu, multe cereale conțin fibre adăugate, vitamine și minerale care sunt benefice pentru sănătatea dumneavoastră. Cu toate acestea, cookie-urile „cu conținut scăzut de zahăr” sau „dietă” pot avea adăugate îndulcitori artificiali sau texturi pe care doriți să le evitați.
- Toți aditivii utilizați în prezent sunt aprobați de FDA (în SUA) și au fost considerați siguri pentru consumul uman.
Pasul 4. Notați conservanții obișnuiți și cei pe care doriți să îi evitați
Deși există sute de aditivi alimentari care funcționează ca conservanți, unii dintre cei mai comuni apar într-o mare varietate de alimente. Odată ce învățați să identificați conservanții obișnuiți, puteți evita rapid selectarea alimentelor cu acei conservanți în viitor. De asemenea, puteți face o listă sau notați anumiți aditivi, coloranți sau conservanți pe care doriți să îi evitați în mod specific. Poate doriți să faceți o listă cu alimentele sau tipurile de alimente în care se găsesc de obicei și să le evitați. Unii conservanți obișnuiți și utilizările lor sunt:
- Propioniții, acidul ascorbic și nitrații sunt folosiți pentru conservarea și menținerea prospețimii alimentelor.
- Glicerina este un umectant care menține alimentele umede și le împiedică să se usuce.
- Guma Xantham este un agent de îngroșare popular în alimente.
- Pectina și agar-agar sunt utilizate și pentru a îngroșa și stabiliza diferite alimente.
- Porumbul modificat sau amidonul alimentar ajută la creșterea volumului unui aliment fără a perturba valoarea sa nutritivă.
Partea 2 din 3: Cumpărături pentru alimente cu mai puțini aditivi
Pasul 1. Cumpărați perimetrul magazinului alimentar
Aceasta este o vorbă obișnuită care se referă în principal la cumpărături și cumpărarea de alimente din secțiunile din linia zidurilor unui magazin alimentar. Acest lucru vă poate ajuta să evitați unii conservanți.
- Mulți profesioniști din domeniul sănătății recomandă cumpărarea perimetrului magazinului, deoarece multe dintre aceste alimente sunt mai puțin procesate și sunt de obicei considerate „alimente întregi”.
- Principalele secțiuni ale perimetrului includ: secțiunea de produse cu fructe și legume, blatul pentru carne / delicatese, blatul pentru fructe de mare, cutia pentru lactate și, de asemenea, ouăle și secțiunile congelate.
- Majoritatea alimentelor din culoare sunt mult mai prelucrate și, de asemenea, cel mai probabil vor avea cantități variabile de aditivi.
Pasul 2. Alegeți fructe și legume întregi, neprelucrate
Secțiunea de produse va avea cele mai multe alimente întregi care sunt procesate minim.
- De obicei, fructele și legumele proaspete nu conțin. Stocați aceste alimente pentru a ajuta la scăderea sau evitarea aditivilor.
- Rețineți că nu toate articolele din secțiunea de produse vor fi fără conservanți. Articolele precum fructele și legumele pre-spălate, pre-tăiate pot avea unii aditivi pentru a menține prospețimea sau culoarea.
- Nucile și semințele crude sunt, de asemenea, opțiuni bune pentru evitarea conservanților. Acestea pot fi disponibile în containere vrac în apropierea produselor sau într-o secțiune vrac separată a magazinului dvs.
Pasul 3. Cumpărați carne și fructe de mare care sunt procesate minim
Blatul pentru carne, delicatese și fructe de mare va avea o gamă mai mare de articole prelucrate în comparație cu secțiunea de produse.
- Încercați să vă țineți de carnea care nu este gătită și în stare mai naturală, cum ar fi pui crud, integral, carne de vită sau pește crud.
- De exemplu, în loc de piept de pui gătit în prealabil, cumpărați un pui întreg sau piept de pui crud și pregătiți-l singur. Sau, în loc să cumpărați carne de curcan, cumpărați un piept de curcan pentru a-l prăji și tăia felii.
- De asemenea, nu renunțați întotdeauna la obiectele înghețate. De multe ori carnea și fructele de mare congelate nu conțin aditivi, deoarece congelarea le menține proaspete și previne deteriorarea.
Pasul 4. Aveți grijă de cazul lactatelor
Carcasa pentru lactate și ouă este un alt domeniu care are o gamă largă de prelucrări și cantități de aditivi.
- Ouăle vor fi de obicei conservante și fără aditivi, deoarece nu puteți adăuga nimic la ouă decojite. Acestea variază în ceea ce sunt hrăniți puii și în modul în care au fost crescuți. De asemenea, ouăle lichide și albușurile lichide pot conține aditivi.
- S-ar putea să doriți să luați în considerare evitarea alimentelor lactate cu adaos de zaharuri sau arome și să cumpărați obiecte obișnuite sau fără aromă. De exemplu, cumpărați iaurt simplu în loc de iaurturi fructate.
- Brânzeturile precum brânza feliată sau mărunțită pot avea unii aditivi pentru a împiedica lipirea brânzei de ea însăși. Încercați să cumpărați blocuri de brânză și să tăiați sau să radeți brânza. De asemenea, aveți grijă la brânzeturile foarte procesate, cum ar fi brânza americană și Velveeta.
Pasul 5. Rămâneți la articolele minim procesate în culoarele congelatorului
Navele de congelare pot conține alimente foarte procesate și articole minim procesate. Fii inteligent în ceea ce alegi.
- Multe fructe și legume congelate sunt procesate minim și conțin aditivi sau conservanți puțin sau deloc. Asigurați-vă că ați citit eticheta pentru a verifica din nou.
- Fructele și legumele congelate care vin cu un sos sau sos vor avea aditivi. Evitați acestea dacă nu doriți să consumați conservanți.
- Majoritatea celorlalte alimente congelate vor fi procesate și conțin aditivi. Minimizați-le în dieta dvs. sau evitați-le pe toate împreună, dacă doriți.
Pasul 6. Fii atent când faci cumpărături pe culoare
Va fi dificil să achiziționați numai alimente din perimetru în magazin. Când cumpărați articole de pe culoarele interioare, fiți atenți la ceea ce alegeți.
- Încercați să evitați culoarele care conțin bomboane, chipsuri, biscuiți, cereale sau fursecuri. Este garantat că aceste alimente sunt procesate și conțin o cantitate semnificativă de aditivi.
- Dacă doriți să cumpărați conserve de legume sau carne, alegeți-le pe cele fără sare adăugată. Conservarea face o treabă excelentă la conservarea alimentelor și, prin urmare, multe dintre aceste articole conțin aditivi minimi.
- Pentru articole precum sos de salată, condimente sau sosuri, citiți etichetele pentru cele care conțin ingrediente mai naturale și mai puțini aditivi. Aceasta este o cerere populară a consumatorilor, așa că, cu puțin timp suplimentar cu etichetele, ar trebui să puteți găsi înlocuitori adecvați.
Partea 3 din 3: Consumul și pregătirea meselor fără conservanți
Pasul 1. Evitați alimentele puternic procesate
Multe alimente puternic procesate vor conține aditivi. Minimizați sau evitați aceste alimente pentru a vă ajuta să reduceți cantitatea de aditivi pe care o consumați pe parcursul zilei.
- Printre principalii concurenți pentru alimentele foarte procesate se numără: mese congelate, conserve, carne delicatese, carne pentru micul dejun și carne procesată, condimente, sosuri și sosuri, băuturi îndulcite, fast-food-uri și chipsuri / biscuiți. Multe felii de pâine conțin și mulți conservanți.
- Alimentele care se strică rapid sau care sunt ambalate minim este puțin probabil să conțină conservanți. Cumpărați produse proaspete, neprelucrate și alimente integrale naturale, pentru a reduce timpul petrecut citind listele de ingrediente.
- Dacă un aliment este procesat și are conservanți, căutați articole care utilizează mai mulți conservanți naturali precum sare, oțet, zahăr, acid citric sau acid ascorbic.
Pasul 2. Gătește de acasă și realizează obiecte de la zero
Dacă doriți să scăpați de aditivii din dieta dvs., cel mai probabil va trebui să începeți să preparați unele alimente de la zero sau de casă.
- A face singuri articole vă permite să controlați ce intră în alimentele și mesele dvs. Puteți controla caloriile, zahărul, grăsimile, sarea și cantitatea de aditivi pe care o conțin alimentele dvs.
- Dacă proveniți dintr-o dietă care conține cantități mari de alimente procesate sau care conține o mulțime de aditivi, începeți încet să treceți la mai multe alimente de casă. Efectuarea modificărilor foarte repede nu este, în general, ușoară sau durabilă pe termen lung.
- Câteva exemple de articole pe care le puteți face singuri includ: sosuri de salată, sosuri sau marinate, pâine, legume sau fructe congelate sau propriile „mese congelatoare” făcute cu articole de casă.
Pasul 3. Notați produsele fără conservanți care vă plac
După ce ați identificat alimente care nu conțin conservanți chimici, adăugați-le la o listă cu „fișă ieftină” pentru a face cumpărături.
- Acest lucru vă va scuti de necazul de a citi din nou lista de ingrediente în viitoarele călătorii alimentare.
- În plus, puteți furniza această listă familiei, prietenilor sau colegilor de muncă care pot cumpăra și alimente pentru dvs. Vor ști exact ce să obțină.
Pasul 4. Evitați articolele procesate atunci când ieșiți să mâncați
Dacă alegeți să ieșiți să mâncați, puteți întâlni unele alimente foarte procesate sau acele alimente care conțin o mulțime de conservanți. Fiți atent la locul unde ieșiți să mâncați pentru a evita această problemă.
- Multe restaurante publică acum că folosesc alimente fără conservanți, toate ingrediente organice sau carne fără hormoni adăugați. Consultați site-ul restaurantului pentru a verifica dacă utilizează cu adevărat aceste tipuri de ingrediente.
- Sunați în prealabil la restaurant. Discutați cu un manager sau cu un bucătar pentru a afla ce tipuri de alimente folosesc pentru a-și pregăti mesele.
- Amintiți-vă, de asemenea, că, chiar dacă un restaurant susține că are carne fără hormoni, celelalte produse sau alimente ale acestora conțin conservanți? Verificați fiecare ingredient utilizat în prepararea mesei.
sfaturi
- În Statele Unite, conservanții chimici autorizați pentru alimente trebuie să fie declarați pe listele de ingrediente. Citind cu atenție etichetele alimentelor puteți identifica și evita conservanții alimentari.
- Dacă nu locuiți în SUA, căutați un site web guvernamental de sănătate publică sau agricol pentru a afla politicile țării dvs. privind utilizarea conservanților și declarația pe listele de ingrediente.
