Femeilor însărcinate li se spune de obicei să evite peștele din cauza conținutului ridicat de mercur și a riscului de boli de origine alimentară. Cu toate acestea, peștele poate fi o sursă de nutrienți importanți pentru dezvoltarea prenatală a copilului, cum ar fi acizii grași omega-3. Aportul ridicat de mercur a fost legat de defectele congenitale, dar consumul de pește în cantități moderate este important în timpul sarcinii, deoarece substanțele nutritive cheie găsite numai în pești ajută creierul bebelușului să se dezvolte. Cu câteva precauții, puteți mânca pește fără a ingera un exces de mercur. Cheia pentru evitarea bolilor este depozitarea și prepararea adecvată a peștelui și moderarea consumului.
Pași
Partea 1 din 2: Identificarea peștilor siguri
Pasul 1. Concentrați-vă pe sursele de pește cu cele mai mici niveluri de mercur
Practic fiecare tip de fructe de mare conține mercur, deci căutați-i pe cei cu cel mai puțin mercur. Nu consumați mai mult de 12 uncii de pește cu conținut scăzut de mercur pe săptămână. În timp ce nivelurile moderate de mercur nu vă pot afecta grav pe dumneavoastră și pe copilul dvs., ar trebui să vă permiteți doar 3 porții de 6 uncii din el în fiecare lună. Dacă mâncați la un restaurant, rugați-l pe chelner să afle câte uncii sunt într-un platou de pește înainte de a consuma întreaga filetă.
- Exemple de pești cu conținut ridicat de mercur sunt peștele-spadă, rechinul, macroul și tonul. Este recomandabil să nu mâncați pești bogați în mercur, cum ar fi aceștia în timpul sarcinii. Căutați pești cu gust deosebit de metalic, semn al nivelurilor ridicate de mercur.
- Peștii cu mercur mediu includ bibanul chilian, ciuperca, codul, Mahi Mahi, lăutarea și lăcașul.
- Peștele cu conținut scăzut de mercur este cel mai sigur pentru femeile însărcinate. Câteva exemple sunt hamsii, pește-unt, somn, flet, eglefin, hering, biban, Pollock, somon, sardine, limbă, tilapia, păstrăv, pește alb și merlan.
Pasul 2. Mănâncă ton rar și în cantități mici
Tonul ușor are doar puțin peste o treime din conținutul de mercur al tonului alb comun. Asta înseamnă că este suficient de inofensiv pentru a mânca, dar numai cu măsură. O cutie de 5 uncii de ton ușor poate fi consumată în condiții de siguranță la fiecare 3 până la 5 zile, iar tonul conservat Albacore este sigur de consumat o dată la 9 până la 12 zile.
Pasul 3. Știi de unde vine peștele tău
Intoxicația cu mercur nu este doar un pericol în cazul peștilor bogați în mercur în mod natural. Pericolele provocate de om, precum centralele electrice, pot contamina apele din jur și, ca urmare, peștii din apropiere. Căutați etichete care să vă spună că peștii provin dintr-o sursă de apă curată.
Pasul 4. Verificați dacă depozitarea corectă a peștelui înainte de cumpărare
Peștii depozitați pot conține substanțe chimice sau boli de origine alimentară care vă pot pune pe dumneavoastră și pe copilul în curs de dezvoltare la risc de boală. Deși industria pescuitului ia măsuri pentru livrarea, depozitarea și curățarea corectă a produsului lor, ar trebui totuși să fii precaut. Căutați peștii ambalați cu o etichetă NOAA, indicând că a fost inspectat de Administrația Națională Oceanografică și Atmosferică.
- Cumpărați doar pește proaspăt refrigerat sau pe gheață proaspătă. Peștele trebuie ținut foarte rece pentru a nu se strica și ar trebui să fie aranjat pentru a permite scurgerea.
- Peștele congelat nu trebuie cumpărat dacă punga a fost deschisă sau spartă sau dacă s-au format cristale de gheață pe file. Cântarele pot fi mai plictisitoare la peștele înghețat, iar carnea poate să nu fie la fel de fermă odată dezghețată, dar este de obicei sigur să mănânce dacă integritatea ambalajului a fost asigurată.
- Evitați peștele afumat refrigerat. Exemple de pește afumat sunt somonul, codul și tonul. Peștele cumpărat în secțiunea frigider poate conține listeria, o boală transmisă de alimente, care amenință în special femeile însărcinate. Cu excepția cazului în care sunteți sigur că peștele refrigerat a fost gătit bine într-o caserolă sau supă, cumpărați în schimb pește conservat.
Pasul 5. Verificați din nou achiziția când o deschideți
Este posibil să nu puteți identifica toate semnele de avertizare ale peștilor răsfățați la magazinul alimentar. Când ajungeți acasă, deschideți pachetul și asigurați-vă că totul arată și miroase bine. Acest lucru vă va scuti de necazul de a merge la un „plan B” la cină dacă peștele pe care l-ați achiziționat nu este comestibil.
- Verificați pentru a vă asigura că ochii peștilor sunt limpezi și ușor bombați. Acest lucru indică pești mai proaspeți.
- Nu cumpărați pești cu carne decolorată. Carnea verde sau galbenă poate indica faptul că a început stricarea. Marginile uscate sau întunecate indică, de asemenea, că peștele a stat prea mult timp și nu mai este proaspăt.
- Carnea peștelui proaspăt trebuie să fie fermă și ar trebui să revină la loc după ce o atingeți. Pielea sau solzii unui filet de pește trebuie să fie strălucitori și să nu conțină nămol. Brăncile ar trebui să fie roșu aprins.
Pasul 6. Aveți grijă la sursele ascunse de pește
Anumite rețete pot conține pește fără a face publicitate prezenței sale. Întrebați despre ingredientele din salate de ouă sau feluri de mâncare cu paste, mâncăruri etnice, cum ar fi empanadas sau sushi, garnituri precum ouăle de pește, tartine de specialitate, cum ar fi brânză de somon afumat, imitație de produse din fructe de mare și alte surse de alimente. Majoritatea rețetelor pentru sosuri de salată pe bază de ulei, cum ar fi dressingul grecesc, conțin și pește. Când mâncați într-un restaurant, întrebați personalul despre conținutul de pește din alimente ca acestea.
Partea 2 din 2: Pregătirea corectă a peștilor
Pasul 1. Pregătiți peștele cum pregătiți alte carne
Puteți pregăti peștele în același mod în care pregătiți pui sau porc. Nu există prea multă diferență în modul în care pregătiți peștele în comparație cu alte tipuri de carne.
Pasul 2. Decongelați peștele în frigider
Dacă peștele este lăsat fără frigider prea mult timp, acesta poate dezvolta contaminanți periculoși care pot provoca boli grave la femeile gravide. Dacă aveți pește înghețat, nu-l dezghețați lăsându-l pe tejghea. În schimb, treceți peștele sub apă rece până când este dezghețat sau lăsați-l la frigider peste noapte.
Pasul 3. Nu mâncați pești cu miros puternic
Peștele împuțit poate îmbolnăvi chiar și oamenii sănătoși și este deosebit de periculos pentru copilul vostru nenăscut. Peștele cu miros puternic de pește sau acru sau un miros de amoniac nu trebuie consumat. Deși majoritatea peștilor emit în general un miros unic, pregătiți peștele numai dacă miroase ușor și proaspăt.
Pasul 4. Gatiti bine toate fructele de mare
Nu consumați niciun produs din pește care nu a fost gătit. Peștele puțin gătit sau crud poate transmite, de asemenea, boli de origine alimentară care pot afecta femeile însărcinate mai mult decât altele. Pericolele peștelui preparat în mod necorespunzător pot fi evitate cu prepararea temeinică și practicile de pregătire în condiții de siguranță.
Majoritatea fructelor de mare ar trebui gătite la o temperatură internă de 145 ° F (63 ° C). Dacă nu aveți termometru pentru alimente, gătiți peștele până când carnea este opacă și se fulge ușor cu o furculiță în mai multe locuri din file
Pasul 5. Nu contaminați încrucișat
Dacă pregătiți pește care a fost anterior crud, nu utilizați vase, farfurii sau feluri de mâncare pentru a mânca peștele după gătit. Utilizați ustensile și farfurii curate pentru a servi peștele pregătit. De asemenea, încercați să evitați amestecarea recipientelor de servire cu pește pentru a preveni răspândirea bolilor transmise de pește.
