Alergiile alimentare pot fi frustrante, mai ales dacă nu știți ce vă cauzează simptomele. Dacă credeți că aveți o alergie alimentară, nu sunteți singur - se estimează că până la 250 de milioane de oameni din întreaga lume suferă de cel puțin o alergie alimentară. Pentru a afla ce cauzează efectiv reacțiile alergice, va trebui să țineți un jurnal alimentar. Notând tot ceea ce mănânci și simptomele pe care le experimentezi, tu și medicul dumneavoastră veți putea determina exact ce alergie alimentară aveți.
Pași
Metoda 1 din 4: Notarea a tot ceea ce mănânci
Pasul 1. Folosiți un jurnal convenabil și portabil
Asigurați-vă că jurnalul alimentar este suficient de mic pentru a vă transporta oriunde mergeți, dar suficient de mare pentru a scrie toate informațiile pe care le veți urmări. Veți dori să aveți coloane pentru data, ora, tot ceea ce mâncați și orice simptome pe care le aveți.
- De asemenea, puteți descărca o aplicație pe telefon sau tabletă căutând „jurnal alergic.” Există o serie de aplicații gratuite pentru alergii alimentare pe care le puteți utiliza, dar unele aplicații pot costa o mică taxă pentru descărcare.
- Înregistrați de fiecare dată când un simptom este mai rău sau mai bun.
Pasul 2. Notați alimentele specifice pe care le consumați pe parcursul zilei
Țineți evidența meselor, gustărilor și chiar a suplimentelor, indiferent cât de mult sau cât de puțin mâncați. Notați toate ingredientele din fiecare masă, inclusiv condimentele.
Fii cât mai specific posibil. În loc să scrieți „Sandwich”, veți scrie „Miercuri, 12: Sandwich cu șuncă pe pâine albă cu maion, cheddar și muștar brun”
Pasul 3. Notează toate băuturile pe care le ai
Pot exista alergii ascunse în băuturi, inclusiv sucuri și cocktailuri. Țineți evidența tuturor băuturilor pe tot parcursul zilei și a porției pe care o beți.
Includeți ingredientele care intră în băutura dvs. De exemplu, puteți scrie „Joi, 22:00: 5 oz lapte de ciocolată (2% lapte și sirop de ciocolată Hershey)”
Pasul 4. Completați jurnalul pe tot parcursul zilei
Pe măsură ce ziua progresează, veți uita de lucruri precum bagelul pe care l-ați avut în camera de lucru sau punga de jetoane pe care ați luat-o în drum spre curs. Notând fiecare articol pe măsură ce îl consumați, veți putea să urmăriți mai bine cauza alergiilor.
Pasul 5. Estimați sau măsurați cantitatea fiecărui aliment pe care îl consumați
Alergia dvs. poate fi declanșată atunci când mâncați o anumită cantitate de alimente. Obișnuiește-ți măsurarea alimentelor pe care le consumi pentru a determina dimensiunile porțiilor și notează acele porțiuni.
- Utilizați cupe de măsurare și un cântar pentru a urmări porțiunile. Puteți estima dimensiunea porției atunci când luați masa. Acest lucru va deveni mai ușor pe măsură ce veți obține mai multă practică în măsurarea a ceea ce pregătiți acasă.
- Nu trebuie să numărați fiecare articol pe care îl mâncați, dar păstrați o estimare strânsă. În loc să scrieți „o mână de struguri”, „scrieți„ aproximativ 12 struguri”.
Pasul 6. Țineți evidența modului în care sunt gătite mâncarea pe care o consumați
Pe cât de ciudat pare, unii oameni sunt alergici la lucruri atunci când sunt pregătiți într-un fel și nu în alt fel. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt de fapt alergice la ingredientele folosite pentru a găti mâncarea, mai degrabă decât la alimentele în sine. Urmăriți dacă alimentele sunt prăjite în ulei vegetal, sotate în ulei de măsline sau nucă de cocos sau gătite cu unt.
Un exemplu de intrare s-ar putea spune: „Luni, 18:00: 1 cană de paste de înger aruncate cu ulei de măsline acoperite cu 5 creveți mari sote în unt, cu 1/2 cană de broccoli aburit pe lateral”
Pasul 7. Citiți lista de ingrediente pe alimentele ambalate
Unii oameni au sensibilități alimentare declanșate de aditivi în alimentele procesate, cum ar fi vopseaua roșie sau galbenă. Faceți o fotografie a etichetei, decupați-o și lipiți-o în jurnal sau scrieți toate informațiile în caietul dvs.
Pasul 8. Țineți evidența a ceea ce mâncați la un restaurant
Încercați să rămâneți la restaurantele în care ingredientele sunt listate în meniu. (Acest lucru este mai frecvent pe măsură ce crește gradul de conștientizare cu privire la alergiile alimentare.) Dacă restaurantul dvs. nu listează ingredientele, întrebați serverul despre ceea ce este inclus în felul de mâncare.
Dacă stabiliți că aveți o alergie alimentară, va trebui să vă simțiți confortabil să întrebați serverul despre ingredientele din ofertele de meniu, deci aceasta este o bună practică
Pasul 9. Acordați o atenție specială alimentelor la care multe persoane sunt alergice
Conștientizarea alergenilor obișnuiți vă poate ajuta să vă identificați rapid alergia la alimente. Alergenii obișnuiți includ lapte, ouă, alune și nuci, soia, grâu, pește și crustacee.
Pasul 10. Înregistrați medicamente, vitamine, suplimente și gustări
Orice lucru care vă intră în stomac ar trebui să fie înregistrat în jurnal. Rețineți nu numai gustări și deserturi, ci și lucruri precum vitaminele, suplimentele și medicamentele.
Metoda 2 din 4: Urmărirea simptomelor
Pasul 1. Notați orice informații despre simptomele pe care le aveți
Ar trebui să includeți momentul în care încep simptomele, intensitatea lor și când încep să dispară. Fiți cât mai specific posibil cu privire la modul în care vă simțiți. Simptomele pot începe la doar câteva minute după ce ați mâncat un aliment la care sunteți alergic, dar pot dura până la 2 ore până când apar simptomele. Înregistrați-vă simptomele înainte de a mânca fiecare masă sau gustare, precum și la 30-60 de minute după ce mâncați.
- Atribuiți o valoare numerică severității simptomelor. De exemplu, ați putea evalua greața pe o scară de 1-5.
- Un exemplu de intrare ar putea fi: „Luni, 19:00: ușor mâncărime în gât (2/5) și fața a fost îmbujorată”.
Pasul 2. Prioritizați simptomele care se asociază în mod obișnuit cu o alergie alimentară
Aceste simptome pot afecta pielea, gâtul, sistemul respirator sau sistemul gastro-intestinal. Dacă știți ce să căutați, veți avea mai multe șanse să observați orice simptome, chiar dacă acestea sunt foarte ușoare.
- Unele alimente pot provoca iritarea gâtului sau a feței, inclusiv mâncărime, umflături, urticarie și înroșirea feței.
- Stresul gastro-intestinal este un efect comun al unei alergii alimentare. Este posibil să aveți greață și vărsături, balonare, gaze sau diaree după ce ați mâncat anumite alimente.
- Alte simptome ale unei alergii alimentare pot include leșin, dificultăți de respirație, tensiune arterială scăzută, respirație șuierătoare, cefalee sau durere la nivelul urechilor.
Pasul 3. Întreabă-i pe ceilalți dacă se confruntă cu același lucru ca și tine
Dacă începeți să simțiți simptome după ce ați mâncat, întrebați pe oricine v-a împărtășit masa dacă simt la fel. Simptomele otrăvirii alimentare, cum ar fi greața sau balonarea, pot semăna cu cele ale alergiilor alimentare.
Pasul 4. Căutați un model
Dacă aveți același simptom de mai multe ori, vedeți dacă puteți găsi un ingredient comun în jurnalul alimentar. Nu uitați să vă uitați înapoi câteva ore în cazul în care alimentele provoacă o reacție întârziată.
- Dacă aveți greață și vedeți că apare ori de câte ori mâncați pâine sau paste, este posibil să aveți boala celiacă, care este o alergie la gluten.
- Dacă primiți urticarie ori de câte ori mâncați unt de arahide, este posibil să aveți o alergie la arahide.
Metoda 3 din 4: Efectuarea unei diete de eliminare
Pasul 1. Eliminați alimentele pentru a vedea dacă simptomele dispar
Folosind modelele pe care le-ați găsit, determinați ce alimente vă pot cauza simptomele. Eliminați aproximativ 5 alimente din dietă complet timp de aproximativ 2 săptămâni.
Pasul 2. Reintroduceți alimentele câte unul
Dacă simptomele alergice scad, adăugați câte 1 aliment la fiecare 3 zile. Acest lucru vă va oferi corpului timp pentru a prelucra fiecare aliment și veți putea spune dacă alimentele respective vă cauzează simptomele.
Pasul 3. Țineți evidența alimentelor care provoacă reacții atunci când le reintroduceți
Dacă observi că simptomele tale revin, notează ce mâncare ai adăugat înapoi în dietă pentru perioada respectivă. Dacă reacția este incomodă sau severă, scoateți-o din dietă imediat.
Metoda 4 din 4: Testarea pentru alergiile alimentare
Pasul 1. Faceți o întâlnire cu un alergolog
Un alergolog este un medic specializat în tratamentul alergiilor, astmului și sistemului imunitar. Medicul dumneavoastră vă va ajuta să determinați exact cauza simptomelor și cel mai bun mod de a le trata.
Pasul 2. Aduceți jurnalul alimentar la medicul dumneavoastră
Un jurnal alimentar nu este destinat să înlocuiască tratamentul medical. În schimb, ar trebui să fie un instrument care să vă ajute pe dvs. și pe medicul dumneavoastră să determinați cauza disconfortului dumneavoastră. Înarmat cu jurnalul alimentar, medicul dumneavoastră va putea ajunge mai jos la alergii.
Pasul 3. Solicitați un test de înțepare a pielii sau un test de alergie la sânge
Un test de înțepare a pielii implică marcarea unei rețele pe piele, apoi zgârierea ușoară a pielii cu ace care conțin diverși alergeni. Dacă pielea reacționează, medicul va ști că sunteți alergic la acea substanță. Un test de alergie la sânge caută anticorpi în sânge care declanșează simptomele alergiilor alimentare.
