Cei cu EGID (tulburări gastrointestinale eozinofile) au o afecțiune pe tot parcursul vieții în care o mare varietate de alimente (care variază de la o persoană la alta) produc o reacție imună anormală. Când se consumă un aliment declanșator, un tip de celule albe din sânge numite eozinofile invadează o anumită zonă a tractului GI (de obicei esofagul, stomacul, intestinul subțire sau gros). Eozinofilele promovează inflamația care provoacă o varietate de simptome, inclusiv: disfagie (sau dificultăți la înghițire), reflux, vărsături, diaree, dureri de stomac, ulcere, malabsorbție și eșecul de a prospera la copii. Această afecțiune poate face dificilă urmarea unei diete normale sau simțirea confortabilă a mâncării; cu toate acestea, cu ajutorul medicului, alergologului și dieteticianului vă puteți simți mai confortabil când mâncați.
Pași
Partea 1 din 3: Planificarea dietei
Pasul 1. Discutați cu medicul dumneavoastră și cu dieteticianul înregistrat
EGID este o tulburare complicată care variază foarte mult de la persoană la persoană. Dacă ați fost diagnosticat cu EGID, este important să rămâneți în legătură cu medicul dumneavoastră în mod regulat și să urmați un dietetician înregistrat specializat în alergii alimentare.
- Dacă aveți EGID și aveți nevoie de asistență pentru a afla ce să mâncați și cum să mâncați, discutați cu medicul dumneavoastră. Ei vor putea să vă ofere o varietate de resurse pentru a vă ajuta să faceți față acestei tulburări.
- Majoritatea medicilor care tratează EGID, vor avea un dietetician în personal sau se referă la un dietetician specializat în alergii alimentare. Urmăriți periodic acest dietetician pentru a vă ajuta să găsiți alimente adecvate pentru dvs.
- Pot exista complicații suplimentare asociate cu EGID pe care va trebui să le luați în considerare atunci când încercați să determinați ce să mâncați. De exemplu, este posibil să aveți dificultăți la înghițire și / sau să suferiți de gastrită cu eozinofilie (dificultăți de absorbție care cauzează diaree, greață, vărsături). Va trebui să lucrați cu medicul și dieteticianul dvs. pentru a rezolva aceste complicații. În cazuri severe, poate fi necesară hrănirea cu sânge, care este o modalitate de a vă asigura că alimentele pot pătrunde în corpul dumneavoastră dacă nu puteți mânca sau nu puteți mânca suficient.
- Întrebați-l pe dietetician despre dieta dvs. și despre modul în care vă puteți asigura că mâncați o dietă echilibrată, inclusiv o combinație corectă de alimente pentru a oferi corpului nutrienții de care are nevoie pentru a prospera.
- Dacă tocmai ați fost diagnosticat recent, rugați-l pe dieteticianul dvs. să vă ofere rețete și un plan de masă pe care să-l urmați până când veți obține acțiunea de a face acest lucru singur.
Pasul 2. Păstrați un jurnal alimentar
Dacă ați fost diagnosticat cu EGID, este posibil să fi trebuit să țineți un jurnal alimentar sau un jurnal alimentar pentru a vă ajuta medicul să-și dea seama ce alimente provoacă o reacție. Continuarea cu un jurnal alimentar poate fi de ajutor chiar și după diagnostic.
- Pentru a păstra un jurnal alimentar, luați în considerare fie descărcarea unei aplicații jurnal alimentar pe telefonul dvs. inteligent, fie pur și simplu păstrați o versiune pe hârtie și creion.
- Jurnalul dvs. trebuie să fie detaliat - mai ales dacă aveți încă simptome ocazionale. Cu cât ești mai detaliat, cu atât mai util este medicul și dieteticianul tău în identificarea alimentelor declanșatoare suplimentare.
- Trebuie să notezi tot ce mănânci. Fiecare mic dejun, prânz, cină și gustare. De asemenea, trebuie să rețineți ce tipuri de băuturi beți (în afara apei plate).
- Dacă vă amintiți, scrieți mărcile de alimente pe care le consumați, restaurantele la care ați mers și care este dimensiunea de servire a alimentelor dvs.
- Jurnalul dvs. ar trebui să conțină, de asemenea, o listă a alimentelor dvs. declanșatoare. Acest lucru va fi la îndemână să vă referiți pe măsură ce vă adaptați în continuare la diagnosticul dumneavoastră.
Pasul 3. Scrieți un plan săptămânal de masă
După ce ați fost diagnosticat cu EGID, s-ar putea să vă fie intimidant să mergeți la cumpărături, să pregătiți mese și să mâncați acele mese. Acest lucru este valabil mai ales dacă aveți o varietate de alimente declanșatoare. Crearea unui plan de masă vă poate oferi un plan sigur al ceea ce veți mânca.
- Ori de câte ori aveți timp liber în timpul săptămânii, intenționați să luați aproximativ o oră pentru a vă scrie planul de masă. Prima dată când faceți acest lucru, s-ar putea să dureze puțin mai mult; cu toate acestea, cu cât practici și te familiarizezi mai mult cu alimentele și rețetele pe care le poți mânca în siguranță, cu atât va fi mai ușor și mai rapid.
- Pentru a începe planul de masă, abordați o săptămână la rând. Scrieți fiecare mic dejun, prânz, cină, gustare și băutură pe care le veți avea în timpul săptămânii.
- Când vă scrieți planul de masă, examinați în fiecare zi pentru a vă asigura că pe tot parcursul zilei mâncați o varietate de alimente și grupuri de alimente care sunt sigure. De exemplu, mâncați două până la trei porții de legume, o porție de fructe și primiți suficiente proteine? Folosiți acest timp pentru a vă asigura că dieta dvs. este hrănitoare și echilibrată.
Pasul 4. Accesați magazinul alimentar
După ce ați venit cu planul de masă sau ați decis ce rețete doriți să încercați pentru săptămână, este timpul să vă scrieți lista de alimente și să mergeți la cumpărături.
- Când sunteți la magazin, planificați să petreceți un timp suplimentar examinând o varietate de alimente și etichetele alimentelor. La fel ca planificarea meselor, cu cât faci mai des acest lucru, cu atât vei obține mai bine.
- Dacă nu este un „aliment întreg” (care este neprelucrat și nu conține alte ingrediente - cum ar fi un măr sau broccoli), va trebui să citiți cu atenție eticheta.
- Va trebui să petreceți cel mai mult timp examinând eticheta ingredientului. Căutați orice alimente sau ingrediente care sunt sau ar putea fi alimente declanșatoare. Evitați alimentele de care nu sunteți sigur sau care conțin un aliment declanșator.
- Educați-vă cu privire la orice nume alternative pentru alimentele dvs. declanșatoare. De exemplu, există cel puțin 60 de nume diferite pentru zahăr pe care le-ați putea găsi pe o listă de ingrediente, inclusiv melasă, dextroză și sirop de porumb bogat în fructoză.
Pasul 5. Explorează rețetele și resursele de preparare a alimentelor
Dacă ați fost diagnosticat cu EGID, știți că poate fi dificil să găsiți diferite rețete și idei de masă care să vă fie sigure. Luați în considerare obținerea de ajutor prin achiziționarea de resurse suplimentare sau căutarea online la site-uri web special destinate celor cu EGID.
- Unele persoane cu EGID au o cantitate mare de alimente pe care nu le pot consuma. Acest lucru poate îngreuna consumul și prepararea alimentelor. Achiziționați sau găsiți resurse gratuite care vă pot oferi mai multe idei despre rețete sigure.
- Începeți prin a cere medicului sau dieteticianului resurse de la cabinetul lor. Multe practici au propriile rețete și materiale de gătit pentru pacienții lor.
- De asemenea, luați în considerare achiziționarea de cărți de bucate de specialitate care se vor potrivi cu alergiile dvs. specifice. Puteți găsi chiar și rețete gratuite online de pe bloguri sau site-uri web pentru alergii alimentare.
Partea 2 din 3: Pregătirea meselor cu EGID
Pasul 1. Alegeți alimente întregi decât alimentele procesate
Un sfat specific care vă poate ajuta să vă simțiți mai încrezător atunci când mâncați și pregătiți alimente este utilizarea de alimente întregi, neprelucrate.
- Alimentele întregi sunt cele care sunt minim procesate. Dacă aveți EGID, încercați să utilizați cât mai multe alimente și ingrediente cât mai puțin procesate posibil. Cu cât sunt mai puțini aditivi sau ingrediente în alimentele tale, cu atât este mai puțin probabil să ratezi un ingredient care ar putea provoca o reacție.
- Încercați să vă țineți de alimente precum: fructe și legume crude, produse lactate simple, ouă, carne de pasăre crudă sau congelată, carne de vită și fructe de mare și cereale uscate, simple.
- Aveți grijă chiar și atunci când alegeți alimente minim procesate. De exemplu, fâșiile de pui prăjite la grătar sau salatele aruncate la un bar de salate pot avea ingrediente la care sunteți alergic. Citiți întotdeauna eticheta alimentelor chiar și pe aceste alimente.
- De asemenea, luați în considerare prepararea alimentelor de la zero cât de des puteți. De exemplu, în loc să cumpărați pâine integrală din grâu, luați în considerare coacerea propriei pâini acasă. Sau, în loc de hummus cumpărat din magazin, aruncați un lot propriu.
Pasul 2. Găsiți surse alternative de nutrienți
O modalitate prin care EGID poate face ca alimentația și sănătatea să fie dificile este că s-ar putea să vă restricționați în mod excesiv dieta și să pierdeți o varietate de substanțe nutritive esențiale.
- Unul dintre efectele secundare care pot apărea atunci când aveți EGID este malabsorbția și deficiențele de nutrienți. Acest lucru s-ar putea datora faptului că sistemul dvs. GI este inflamat sau că dieta dvs. este atât de restricționată încât nici măcar nu consumați substanțe nutritive adecvate.
- Dacă există grupuri întregi de alimente pe care trebuie să le evitați sau nu puteți avea grupuri de alimente care furnizează un anumit nutrient, va trebui să le înlocuiți din alimente alternative, sigure.
- De exemplu, dacă lactatele cauzează simptome, va trebui să găsiți surse alternative de calciu și vitamina D. Sau dacă puiul, curcanul și ouăle provoacă o reacție, va trebui să vă asigurați că mâncați surse alternative de proteine în dieta dumneavoastră.
- Discuția cu medicul și dieteticianul vă poate ajuta să mâncați o dietă bine echilibrată și densă în nutrienți. În plus, există multe resurse online care vă pot ajuta să identificați ce substanțe nutritive specifice trebuie să înlocuiți sau să obțineți din alte alimente sigure.
Pasul 3. Evitați contactele încrucișate acasă
Toți cei cu EGID nu numai că au alimente declanșatoare diferite, ci și niveluri diferite de reacții. Dacă aveți reacții severe, va trebui să vă asigurați că preveniți contactul încrucișat al alimentelor acasă.
- Contactul încrucișat este atunci când particulele unui alergen alimentar vin în contact cu alimente în mod normal sigure. Ar putea fi cantități foarte mici și chiar microscopice ale unui alergen care ar putea provoca o reacție într-un aliment normal sigur.
- Gătirea alimentelor nu previne sau reduce șansele de a avea o reacție dacă un aliment a fost contaminat cu un alergen. Va trebui să veniți cu un sistem pentru a preveni contactele încrucișate.
- Dacă puteți, nu cumpărați și nu aduceți alimente declanșatoare în casă pentru început. Dacă acest lucru nu este posibil, luați în considerare achiziționarea de ustensile separate, farfurii, plăci de tăiat și alte instrumente de gătit pentru a fi utilizate numai pentru dvs.
- Dacă nu sunteți sigur dacă ceva a intrat în contact cu un alergen alimentar, va trebui să fie curățat cu apă foarte fierbinte, cu săpun sau să treacă prin mașina de spălat vase pentru a fi în siguranță.
Pasul 4. Fiți atenți la textura și temperatura alimentelor
Când aveți EGID, este posibil să observați că aveți dificultăți la înghițire atunci când vă aflați într-o erupție sau dacă ați mâncat un aliment declanșator. Schimbarea texturii și a temperaturii alimentelor poate face ca consumul să fie mai ușor și mai puțin iritant.
- Dificultăți la înghițire și simptome asemănătoare refluxului sunt foarte frecvente la cei care suferă de EGID. Anumite texturi ale alimentelor și anumite temperaturi pot face consumul mai dificil și mai incomod.
- Dacă observați că alimentele mai tari, crocante sau cele dense sunt prea greu de mâncat, luați în considerare pregătirea alimentelor mai umede, moi și delicate. Puteți să faceți ceva în vas, să faceți o tocană sau să gătiți prea mult alimente pentru a le face moi.
- De exemplu, dacă puiul la grătar este iritant, luați în considerare coacerea coapselor de pui la cuptor. Sau dacă broccoli crud este iritant, aburiți-l până se destramă și se înmoaie.
- Același lucru este valabil și cu temperatura. Alimentele calde pot fi iritante sau alimentele reci pot fi iritante. Consumați alimente la o temperatură care vă este cel mai tolerabilă.
Partea 3 din 3: Starea în siguranță departe de casă
Pasul 1. Ia o mică gustare înainte de a ieși afară
Dacă aveți EGID, poate fi dificil, frustrant și chiar înfricoșător să ieșiți să mâncați sau să mâncați alimente departe de casă; cu toate acestea, doar pentru că aveți EGID, nu înseamnă că nu vă puteți bucura de masa ocazională departe de casă.
- Dacă nu doriți să vă bazați numai pe mâncarea oferită de un restaurant sau de alte persoane, luați în considerare o masă mică sau o gustare înainte de a ieși.
- Acest lucru vă poate ajuta să vă reduceți foamea și pofta de mâncare. În acest fel, vă puteți bucura de ceva mic, fără a simți că muriți de foame sau vă privați.
- Consumul unei mici gustări în prealabil vă poate ajuta, de asemenea, să respectați o dietă echilibrată. Puteți obține niște substanțe nutritive cheie acasă, astfel încât să nu vă bazați pe alimentele de la restaurant sau pe cele ale prietenilor pentru a vă oferi tot ce aveți nevoie.
Pasul 2. Uită-te la meniurile online înainte de a pleca
Unul dintre cei mai importanți pași de făcut înainte de a mânca afară este să priviți meniul online înainte de a merge. Acest lucru vă poate ajuta să planificați în mod corespunzător.
- Aflați la ce restaurant intenționați să mergeți. Acest lucru vă va permite să faceți puține cercetări înainte de a merge și să vă sporiți încrederea.
- Majoritatea restaurantelor vor avea meniuri listate online; cu toate acestea, nu toate restaurantele vor furniza informații despre ingrediente sau nutriție pentru toate mesele lor.
- Rețineți că, în special, restaurantele din lanț vor avea întotdeauna informații despre meniu și nutriție listate online, deoarece acestea sunt obligate din punct de vedere legal.
Pasul 3. Apelați restaurantul din timp
Dacă există vreo întrebare cu privire la o anumită mâncare sau masă, sunați restaurantul. Discuția cu managerul sau bucătarul vă poate ajuta să vă simțiți mai confortabil mâncând la un restaurant.
- Dacă informațiile despre meniu online nu sunt clare sau nu vă oferă informații despre ingrediente adecvate, sunați la restaurant.
- Cel mai bine este să cereți să vorbiți cu un manager sau bucătar. Hostess-urile și personalul de așteptare pot să nu fie pe deplin educați cu privire la relațiile cu clienții care au alergii alimentare.
- Evitați să consumați alimente care nu sunteți 100% siguri că sunt sigure pentru dvs. la orice restaurant. Acest lucru ar putea provoca o reacție gravă.
Pasul 4. Aduceți alimente „sigure” cu voi
Dacă aveți o dietă excesiv restricționată sau pur și simplu vă simțiți prea nesigur consumând alimente în afara casei, luați în considerare aducerea cu dumneavoastră a alimentelor „sigure” de casă.
- Dacă mergi la un restaurant, adu o masă mică cu tine. Asigurați-vă că aduceți ceva care nu trebuie păstrat la frigider sau care trebuie reîncălzit.
- Dacă mergeți la casa unui prieten sau familie, aduceți cu dumneavoastră un vas sigur. Puteți anunța gazda că veți face acest lucru din motive de sănătate și că nu vă veți ofensa.
- Dacă vă simțiți inconfortabil să aduceți alimente cu dvs. la un restaurant, sunați înainte pentru a vedea dacă este în regulă. Menționează că ai nevoi speciale și că ți-ar plăcea totuși să te bucuri de timpul social de a fi afară.
- Luați în considerare solicitarea medicului GI sau a alergologului pentru o notă pe care o puteți ține în portofel sau poșetă pentru a o prezenta managerilor de restaurante atunci când faceți cereri sau mâncați alimente de acasă.
Pasul 5. Fii pregătit cu medicamente de urgență, dacă este necesar
Chiar dacă aveți 100% încredere în alegerea mâncării și a meselor, este esențial să vă aduceți întotdeauna medicamentele de urgență cu dvs.
- Dacă medicul dumneavoastră v-a prescris niște medicamente de urgență - cum ar fi EpiPen - asigurați-vă că le păstrați în permanență la dumneavoastră.
- Ar trebui să aveți mai multe seturi de medicamente de urgență. Păstrați un set acasă, un set la serviciu sau la școală și un set „de călătorie” pentru a vă păstra la ieșire.
- De asemenea, asigurați-vă că persoanele cu dvs. știu unde sunt medicamentele dvs. de urgență și cum să le utilizați dacă aveți nevoie de asistență.
sfaturi
- Discutați întotdeauna cu medicul dumneavoastră, dieteticianul înregistrat sau alergologul înainte de a începe o dietă nouă sau de a încerca alimente noi.
- De asemenea, urmați întotdeauna orice dietă prescrisă sau restricții pe care vi le oferă medicul dumneavoastră atunci când aveți EGID.
- Deși tulburările care intră în categoria EGID sunt dificil de tratat, cu cât ești mai educat, cu atât poți fi mai încrezător în ceea ce mănânci.
