A avea alergii la aditivi alimentari sau coloranți poate fi înfricoșător și copleșitor, mai ales atunci când aceste ingrediente se găsesc în atât de multe feluri de alimente. Din fericire, lucrând cu un alergolog, puteți identifica exact ce aditivi sunt o problemă pentru dvs. Odată ce știți ce să căutați, vă puteți bucura de o gamă largă de alimente sănătoase, delicioase, cu puțină pregătire și planificare.
Pași
Metoda 1 din 2: Identificarea alergiilor la aditivi și coloranți
Pasul 1. Păstrați un jurnal al reacțiilor dvs. la diferite alimente
Dacă pareți să aveți reacții alergice la alimente aproape la întâmplare sau dacă constatați că reacționați numai la alimente procesate sau preambalate, s-ar putea să reacționați la coloranți sau la alți aditivi. Poate fi foarte greu să identificăm ce cauzează aceste reacții, dar ținerea evidenței cu un jurnal sau jurnal poate ajuta. De fiecare dată când ai o reacție la un aliment, notează exact ce ai mâncat și când.
- Simptomele dvs. specifice vă pot ajuta, de asemenea, medicul să identifice o alergie sau sensibilitate la aditivul alimentar. Urmăriți ce fel de reacții aveți (cum ar fi erupții cutanate, umflături sau urticarie).
- Uneori s-ar putea să observați o reacție imediată, cum ar fi crampe de stomac sau dureri de cap. În alte cazuri, reacția ar putea fi întârziată. De exemplu, ați putea dezvolta o erupție cutanată sau diaree până la câteva zile după ce ați consumat alergenul.
Pasul 2. Citiți etichetele de pe alimentele la care reacționați și căutați ingrediente comune
După ce ați identificat câteva alimente la care reacționați, este posibil să puteți restrânge problema, aflând ce ingrediente au în comun. Aveți grijă la coloranți și aditivi despre care se știe că provoacă alergii sau alte simptome, cum ar fi:
- Sulfiți, un tip de conservant adesea găsit în vin, suc de struguri albi, jeleuri și gemuri și fructe uscate sau conservate, precum și creveți proaspeți și cartofi congelați
- Aspartam sau Nutrasweet, un tip de îndulcitor fără calorii
- Parabeni, care sunt folosiți ca conservant în unele alimente și medicamente
- Tartrazina, un tip de colorant galben utilizat în multe alimente și condimente procesate
- Glutamat monosodic (MSG), un aditiv aromat savuros în unele alimente procesate
- Nitrați și nitriți, care sunt conservanți adăugați la carnea procesată (cum ar fi Bologna, hot dog și salam)
- Hidroxitoluen butilat și hidroxianisol butilat, care se adaugă la cereale pentru a păstra aroma și textura
- Benzoații, un alt tip de conservant găsit în prăjituri, bomboane, cereale, sosuri pentru salate și anumite uleiuri
Pasul 3. Consultați un alergolog pentru evaluare dacă suspectați un aditiv sau o alergie la coloranți
Dacă credeți că ați putea avea alergie la coloranți sau aditivi, este important să lucrați cu un alergolog pentru a obține un diagnostic adecvat. Dacă nu vedeți deja un alergolog, adresați-vă medicului dumneavoastră să vă recomande unul.
Spuneți alergologului dacă aveți alergii alimentare diagnosticate și explicați de ce suspectați o alergie la colorant sau aditiv. Dați-le exemple cu unele dintre alimentele care v-au cauzat probleme
Pasul 4. Încercați o dietă de eliminare cu ajutorul unui alergolog sau a unui antrenor de sănătate
Dacă alergologul dumneavoastră suspectează o alergie sau sensibilitate la aditivul alimentar, este probabil ca prima lor recomandare să fie o dietă de eliminare. Cu îndrumarea lor, tăiați din alimentație toate ingredientele sau ingredientele pe care credeți că le-ar putea cauza probleme. După câteva săptămâni, începeți să adăugați încet alimentele sau ingredientele suspecte înapoi în dietă pe rând. În acest fel, dacă aveți o reacție, va fi mai ușor să identificați exact ceea ce o provoacă.
- Nu încercați niciodată o dietă de eliminare fără supravegherea unui medic, alergolog, specialist în medicină funcțională sau antrenor de sănătate. Vă pot spune cum să o faceți în siguranță și eficient.
- De obicei, va trebui să așteptați aproximativ 3 săptămâni înainte de a începe să adăugați potențialii alergeni înapoi în dietă.
- Înainte de a încerca o dietă completă de eliminare, ați putea experimenta evitarea celor mai frecvenți alergeni alimentari, cum ar fi arahide și nuci, lapte, soia, gluten, pește, ouă, banane și plante de umbră de soare (cum ar fi roșiile, vinetele, ardeii și cartofi).
Pasul 5. Discutați cu alergologul dumneavoastră despre efectuarea unui test oral de provocare a alimentelor
Deoarece testarea pielii nu este un test eficient pentru alergiile la aditivii alimentari, alergologul dvs. vă poate recomanda un test de provocare orală. În timpul testului, va trebui să mâncați cantități mici din alimentele la care ați putea fi alergic, iar medicul dumneavoastră vă va monitoriza și vă va trata pentru orice reacție alergică. Poate fi necesar să vă pregătiți prin:
- Asigurându-vă că nu aveți simptome severe de alergie sau boală la momentul testului, deoarece acestea ar putea interfera cu rezultatele testului. Reprogramați testul dacă vă simțiți rău.
- Oprirea oricăror antihistaminice pe care le luați în mod normal, deoarece acestea vă pot masca simptomele de reacție.
- Aduceți cu dumneavoastră alimente care conțin alergeni suspectați, dacă medicul dumneavoastră vă solicită acest lucru.
Ține minte:
Acest tip de test poate părea puțin înfricoșător, dar nu vă faceți griji. Alergologul vă va urmări cu atenție și va lua măsuri rapide pentru a controla orice reacție gravă.
Metoda 2 din 2: Evitarea alergenilor
Pasul 1. Pregătiți-vă mâncarea din ingrediente proaspete cât mai mult posibil
Deoarece aditivii alimentari se găsesc în mod obișnuit în alimentele procesate sau ambalate, puteți evita majoritatea consumând mese făcute din ingrediente proaspete. Respectați produsele proaspete sau congelate și carnea neprelucrată. Dacă faceți părți precum orez sau cuscus, verificați ambalajul pentru aditivi și condimentați-l cu ierburi proaspete sau condimente fără conservanți în loc să folosiți pachete aromatizante.
- Chiar și unele alimente congelate sau proaspete pot conține aditivi pentru a-și păstra aspectul sau a le îmbunătăți aroma sau textura. De exemplu, unele fructe congelate conțin îndulcitori adăugați. Verificați întotdeauna cu atenție eticheta atunci când cumpărați alimente ambalate.
- Evitați alimentele conservate, uscate, conservate sau procesate, deoarece acestea tind să aibă mai mulți conservanți și alți aditivi.
- Indiferent dacă aveți sau nu alergii, alimentele neprelucrate sunt întotdeauna cea mai sănătoasă alegere.
Pasul 2. Verificați toate etichetele alimentelor pentru ingredientele la care sunteți alergic
După ce știți la ce aditivi și coloranți sunteți alergic sau sensibil, citiți întotdeauna cu atenție etichetele alimentelor pentru a vă ajuta să le evitați. Verificați și etichetele de pe suplimentele alimentare, vitaminele și medicamentele, deoarece acestea pot conține și coloranți, conservanți și alți aditivi.
Familiarizați-vă cu nume alternative pentru ingrediente pentru a evita alergenii ascunși. De exemplu, hidroxianisolul butilat este adesea numit BHA, în timp ce glutamatul monosodic ar putea fi numit MSG sau acid glutamic
SFAT DE EXPERT
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Pasul 3. Întrebați despre ingrediente și tehnicile de preparare a alimentelor la restaurante
Ieșirea la mâncare poate fi deosebit de dificilă dacă aveți orice tip de alergie alimentară, dar nu trebuie să renunțați la mese. Înainte de a mânca la un restaurant, discutați cu personalul despre nevoile dvs. alimentare. Întrebați-i despre modul în care își pregătesc mâncarea și lucrați cu ei pentru a găsi elemente din meniu care sunt sigure pentru dvs.
- Întrebați dacă puteți vedea etichetele ingredientelor pe alimente, condimente sau sosuri ambalate sau procesate din meniu.
- Puneți întrebări de genul „Oare din alimentele dvs. există MSG în ele?” sau „Gătești cu ingrediente proaspete?”
Pasul 4. Comunicați cu familia și prietenii despre alergii
Când aveți de-a face cu o alergie alimentară, este important să discutați despre aceasta cu oricine ar putea să vă pregătească mâncarea. Dacă intenționați să mâncați la casa cuiva sau dacă doriți să gătiți pentru dvs., spuneți-i ce ingrediente trebuie să evitați, astfel încât să nu vă ofere din greșeală ceva ce nu puteți mânca.
- De asemenea, puteți ușura lucrurile oferindu-le câteva exemple de alimente pe care le puteți mânca în siguranță. De exemplu, „Trebuie să stau departe de o mulțime de sosuri, dar doar o stropire de ulei de măsline și oțet ar fi bine în salata mea!”
- Dacă se pare că cealaltă persoană nu înțelege sau nu vă ia în serios, explicați clar care sunt alergiile dvs., ce s-ar putea întâmpla dacă mâncați ceva la care sunteți alergic și ce măsuri ar trebui să luați în caz de o urgență. Aveți răbdare, deoarece poate fi greu pentru cineva fără alergii să înțeleagă cu ce aveți de-a face.
Pasul 5. Transportați epinefrină sau alte medicamente pentru alergii în orice moment
Dacă aveți nevoie de medicamente pentru a vă gestiona alergiile, puneți-le la îndemână oricând mâncați un aliment necunoscut. Chiar și atunci când luați multe măsuri de precauție, accidentele se pot întâmpla uneori, deci este întotdeauna cel mai bine să fiți pregătiți. Dacă aveți antecedente de reacții alergice severe, păstrați la dumneavoastră un injector de epinefrină și utilizați-l la primul semn de probleme grave.
- Asigurați-vă că medicamentul dvs. este actualizat și că știți cum să îl utilizați corect.
- Dacă aveți alergii severe, purtați o brățară medicală cu informații despre substanțele la care sunteți alergic sau sensibil. Acest lucru îi va ajuta pe medici și personalul medical de urgență să descopere cum să vă trateze corect.
sfaturi
- Păstrați o listă de alimente despre care știți că sunt sigure sau nesigure pentru dvs. Va fi mult mai ușor să planificați mesele dacă știți deja exact ce puteți sau nu puteți mânca.
- Dacă găsiți un restaurant în care fac o treabă excelentă de a vă satisface nevoile și de a fi transparent cu privire la ingredientele pe care le folosesc, păstrați-le în minte pentru viitor. Dă sfat cu generozitate, dă-le o recenzie bună și complimentează-i pentru serviciile lor, astfel încât să-ți amintească de tine și să continue să facă tot posibilul pentru a te ajuta!
- Sensibilitățile la alimente sau alergiile pot fi agravate de un „intestin cu scurgeri”, care este o afecțiune în care fluidele digestive se pot scurge printr-un perete intestinal crăpat sau slăbit. Discutați cu medicul dumneavoastră sau cu un specialist în dietă despre consumul unei diete blânde pentru a vă ajuta să vă vindecați intestinul dacă suspectează un intestin cu scurgeri.
Avertizări
- Alergiile la alimente și aditivii alimentari pot fi periculoase și imprevizibile. Chiar dacă simptomele dvs. sunt de obicei ușoare, monitorizați-vă cu atenție și fiți pregătiți să luați epinefrină sau să apelați serviciile de urgență la primul semn al unei reacții severe.
- Semnele unei reacții alergice severe includ umflarea feței, buzelor, limbii sau gâtului, dificultăți de respirație, respirație șuierătoare, greață sau vărsături, amețeli, senzație de amețeală, confuzie, dureri de cap și sentimente de frică sau anxietate severă.
