Mulți oameni au devenit din ce în ce mai conștienți de tipurile și cantitățile de aditivi care sunt prezente în alimentele de astăzi. În plus, există o presiune pentru a avea mai multe alimente care sunt „naturale” sau fără aditivi și conservanți. Se crede că unii aditivi alimentari sunt dăunători și pot provoca probleme de sănătate atunci când sunt consumați în mod regulat sau în cantități mari. Cu toate acestea, aditivii care sunt utilizați în prezent în alimente sunt considerați siguri pentru o persoană sănătoasă și medie. FDA reglementează toți aditivii alimentari (conservanți, arome, coloranți, coloranți etc.), modul în care sunt utilizați, cât se adaugă în alimente și cât de siguri sunt pentru consumatori. Acești aditivi sunt responsabili pentru păstrarea alimentelor noastre proaspete, creșterea siguranței alimentelor, menținerea valorii nutriționale și pentru a contribui la îmbunătățirea aspectului. Dacă doriți să minimizați sau să evitați aditivii alimentari nocivi, învățați să citiți cu atenție etichetele alimentelor și să căutați alimente obișnuite vinovate.
Pași
Partea 1 din 3: Evitarea aditivilor alimentari specifici
Pasul 1. Evitați alimentele cu tartrazină sau Galben # 5
Tartrazina este cunoscută în mod obișnuit sub numele de Galben # 5 (care este în mod obișnuit listat pe lista ingredientelor). Este o culoare care se adaugă la multe tipuri diferite de alimente și care a fost asociată cu unele reacții adverse (în special la copii).
- Unele studii au arătat că Galbenul # 5 a fost asociat cu probleme de comportament la copii. De obicei, afectează copiii cu ADHD și cu o alergie alimentară confirmată. De obicei, acestea vor prezenta o hiperactivitate crescută și dificultăți în acordarea atenției.
- Galbenul # 5 se găsește într-o mare varietate de alimente, inclusiv soda Mountain Dew, vitamine sau medicamente de culoare galbenă, macaroane și brânză făcută cu brânză praf, bomboane de culoare galbenă și cereale de culoare galbenă.
Pasul 2. Decupați articolele care conțin diacetil
Spre deosebire de Galbenul # 5, diacetilul este o aromă, nu o culoare. Este utilizat într-o mare varietate de alimente procesate și a fost asociat cu câteva efecte adverse asupra sănătății.
- Diacetilul se găsește în mod obișnuit în alimente cum ar fi floricele cu unt cu microunde, aromele „maronii”, cum ar fi butucul sau arțarul, unele iaurturi și brânzeturile.
- Un efect secundar care a fost legat de consumul de alimente care conțin diacetil este demența și boala Alzheimer. Studiile au arătat că consumul acestei substanțe chimice poate duce la acumularea de plăci în creier.
- În plus față de demență, persoanele care respiră o mulțime de diacetil (cum ar fi adulmecarea floricelelor pe care tocmai au ieșit) sau cei care lucrează în fabrici care produc alimente care conțin diacetil au dezvoltat o boală respiratorie gravă (denumită frecvent „plămân de popcorn”).
Pasul 3. Ștergeți alimentele care conțin nitrați sau nitriți
Atât nitrații, cât și nitriții sunt un conservant destul de frecvent găsit în multe alimente. Multe studii au arătat că ambii aditivi pot provoca o varietate de probleme de sănătate, mai ales atunci când sunt consumați în cantități mari.
- Atât nitrații, cât și nitriții acționează ca conservanți și ajută alimentele să devină rânce. Se găsesc în mod obișnuit în alimente precum brânzeturi, mezeluri, slănină, șuncă, cârnați, hot dog și alte carne afumate sau procesate.
- Dacă aveți o dietă bogată în carne procesată, aportul dvs. de nitrați și nitriți va fi semnificativ mai mare. Studiile au arătat că acest lucru crește riscul de cancer (în special cancer esofagian) și boli de inimă.
- Raționamentul din spatele acestui lucru poate fi că atât nitrații, cât și nitriții pot avea un factor cancerigen pentru ei, ceea ce înseamnă că pot sprijini dezvoltarea celulelor canceroase.
Pasul 4. Evitați alimentele cu propil paraben
Propilul paraben este un conservant găsit în alimentele procesate și ajută la menținerea alimentelor mai proaspete. Acest conservant special este răspândit și se găsește într-o cantitate mare de alimente procesate.
- Deoarece propil parabenul este atât de utilizat pe scară largă, este dificil să enumerați fiecare aliment în care se găsește. Cu toate acestea, cele mai frecvente alimente includ tortilla, pâine, brioșe, coloranți alimentari și chiar cosmetice și șampoane.
- Consumul de propil parabeni a fost asociat cu cancerul de sân. Studiile au fost controversate, dar propil parabeni acționează similar cu estrogenul din organism. Creșterea activității estrogenului a fost legată de cancerul de sân.
- Studiile au arătat, de asemenea, că consumul de propil parabeni a fost asociat cu scăderea numărului de spermatozoizi și a nivelului de testosteron la bărbați.
Pasul 5. Decupați toate alimentele care conțin olestra
S-ar putea să recunoașteți numele olestra ca aditiv. A fost foarte popular atunci când alimentele cu conținut scăzut de grăsimi și dietetice au intrat pe piață. Este un înlocuitor de grăsime și poate provoca unele efecte secundare neplăcute atunci când este consumat.
- Olestra sau Olean se găsește în mod obișnuit în alimentele cu conținut scăzut de grăsimi. Este folosit pentru a înlocui sursele naturale de grăsime în favoarea unui produs cu conținut scăzut de calorii și cu un conținut scăzut de grăsimi. Se găsește în mod obișnuit în alimente precum chipsuri de cartofi, pufuri de brânză, chipsuri de tortilla, biscuiți, popcorn și alte gustări sărate.
- Una dintre problemele legate de olestra este că interferează cu absorbția vitaminelor și mineralelor din organism. Mai exact, inhibă absorbția vitaminelor A, D, E și K.
- În plus, unul dintre cele mai cunoscute efecte secundare ale consumului de alimente cu olestra este potențialul de a avea scaune foarte libere, scurgeri anale și stres general GI.
Pasul 6. Nu cumpărați alimente cu amestecuri „proprii” de arome sau condimente
Unele alimente pot avea unele ingrediente mai complicate enumerate pe etichetele lor nutriționale. Companiile pot numi „amestecuri proprietare”, cum ar fi amestecuri de condimente sau amestecuri de arome pe etichetă, fără a dezvălui exact ceea ce este inclus.
- O etichetă alimentară poate spune „amestec de proprietate” sau poate spune „arome naturale” sau „arome artificiale” și nu are alte explicații.
- Este posibil ca aromele naturale adăugate să nu fie mai bune decât aromele artificiale. Unele arome naturale conțin în continuare aditivi precum solventul propilen glicol sau conservantul BHA.
- Nu au existat efecte secundare documentate sau legături cu condiții adverse de sănătate din amestecurile proprietare, dar sunt atât de vagi încât este greu de observat orice legătură cu sănătatea.
Partea 2 din 3: Identificarea aditivilor în alimente
Pasul 1. Enumerați aditivii pe care doriți să îi evitați
Toată lumea va avea motive diferite pentru a evita anumiți aditivi alimentari. Este important să știți exact ce aditivi doriți să evitați, astfel încât să puteți fi conștienți de alimentele în care sunt prezenți.
- Dacă doriți să evitați anumiți aditivi din dieta dvs., luați în considerare redactarea unei liste cu cei pe care doriți să îi evitați. Puteți fie să scrieți o listă pe hârtie, să tastați o listă pe telefon sau să păstrați o listă mentală în capul articolelor pe care nu doriți să le consumați.
- De asemenea, faceți o listă a alimentelor care conțin de obicei acești aditivi. Dacă evitați, de exemplu, numărul galben 5, rețineți că acest aditiv se găsește de obicei în cerealele zaharate și bomboanele colorate.
- Dacă aveți alergie alimentară, sensibilitate sau ați avut reacții adverse semnificative la aditivii alimentari, asigurați-vă că păstrați o listă cu dvs. în orice moment. Acest lucru va fi util atunci când faceți cumpărături, dar și dacă mâncați afară și trebuie să informați pe alții despre aditivii pe care trebuie să îi evitați.
Pasul 2. Citiți publicitatea pentru ambalarea alimentelor
Când evitați orice aditivi, ingrediente sau alimente, este important să învățați cum să identificați aceste articole pe ambalajele pentru alimente. Pe ambalaje există o varietate de locuri pe care veți putea găsi informații despre ingrediente. Mai întâi, revedeți eticheta „fața ambalajului” pe produsele alimentare.
- Etichetarea „partea din față a pachetului” se referă la toate reclamele, „apelurile” și mesajele care se găsesc pe partea din față a pachetelor alimentare. Unele exemple de etichetare „partea din față a ambalajului” includ „complet natural”, „sursă bună de fibre” sau „cu conținut scăzut de grăsimi”.
- Deși etichetele „fața ambalajului” vă pot ajuta să vă ghidați către un produs mai bun, nu vă oferă informații specifice despre tipurile de ingrediente conținute în alimente. Va trebui să faceți cercetări suplimentare pentru a afla exact ce mâncați.
- Mesajele de pe ambalaj nu au întotdeauna o definiție specifică sau legală de către FDA. De exemplu, nu există o definiție legală a „totul natural”. Cu toate acestea, dacă un produs spune „cu conținut scăzut de sodiu”, înseamnă că nu poate exista mai mult de 140 mg de sodiu pe porție.
Pasul 3. Revedeți lista ingredientelor
Lista ingredientelor este o parte esențială a panoului nutrițional. Dacă doriți să evitați orice tip de aditivi, alimente sau ingrediente, va trebui să examinați cu atenție lista ingredientelor de pe alimentele pe care le achiziționați.
- Lista ingredientelor este în general sub sau lângă panoul de informații nutriționale. Acesta va enumera fiecare ingredient conținut în produs.
- Ingredientele menționate sunt enumerate în ordine de la cea mai mare cantitate la cea mai mică cantitate în greutate. De exemplu, dacă făina integrală de grâu este primul ingredient, acesta este ingredientul care se găsește în cele mai mari cantități.
- Lista ingredientelor este esențială atunci când se evită aditivii. Toți aditivii, indiferent de scopul lor, trebuie să fie dezvăluiți legal în lista de ingrediente.
Pasul 4. Verificați dacă există aditivi în alimentele de acasă
Evitarea anumitor aditivi sau ingrediente alimentare poate fi un proces dificil. În plus față de ceea ce cumpărați, va trebui să verificați și alimentele pe care le aveți deja în casă.
- Poate dura ceva timp, dar petreceți câteva ore uitându-vă la toate articolele ambalate din casa dvs. Examinați cerealele, biscuiții, pastele, fursecurile, înghețata, pâinea, brioșele englezești, supele conservate și mesele congelate.
- Uitați-vă la eticheta „fața ambalajului” și apoi la lista ingredientelor. Asigurați-vă că puneți deoparte alimentele care conțin aditivi pe care doriți să îi evitați.
- Puteți alege să aruncați aceste alimente (mai ales dacă sunt deja deschise), să le dați prietenilor sau membrilor familiei sau să donați articole nedeschise unei bănci de alimente.
- De asemenea, notați aceste elemente. Este posibil să fi fost ceva ce ați cumpărat în mod regulat. Asigurați-vă că nu le cumpărați din nou și căutați opțiuni alternative.
Partea 3 din 3: Eliminarea alimentelor procesate din dieta ta
Pasul 1. Faceți mai multe alimente de la zero
Dacă doriți să evitați aditivii alimentari dăunători, poate fi necesar să gătiți mai multe alimente acasă și de la zero. Acesta nu este întotdeauna cel mai simplu mod, dar vă permite să aveți control deplin asupra ingredientelor din alimentele dvs.
- Când gătești acasă, vei alege ingredientele din alimentele tale. Veți decide cât de mult să utilizați, veți ști dacă este sau nu organic și veți controla cantitatea de grăsime sau zahăr pe care o includeți.
- Dacă gătești majoritatea alimentelor de acasă, poți evita toți aditivii nocivi pe care nu vrei să îi consumi. De asemenea, veți avea încrederea de a ști exact ce puneți în corpul vostru.
- Prepararea alimentelor de acasă vă va ajuta, de asemenea, să controlați nutriția generală, costul alimentelor și vă va ajuta să controlați porțiile.
- În plus, limitați cât de mult mâncați la restaurante. Acesta este un loc obișnuit în care puteți ajunge să consumați aditivi nocivi fără să știți.
Pasul 2. Comandați cu atenție la restaurante
Când mâncați afară, ar trebui să aveți grijă la modul în care comandați. Încercați să vizitați restaurante care își pregătesc mâncarea proaspătă, în loc să reîncălziți alimentele congelate sau premade. Restaurantele locale mici pot fi mai sigure decât lanțurile mari.
- La restaurantele din lanț, este posibil să puteți verifica ingredientele meselor online înainte de a merge. Acest lucru vă va permite să verificați dacă există aditivi.
- Restaurantele care utilizează ingrediente locale sunt mai puțin susceptibile să gătească alimente cu conservanți sau aditivi periculoși.
- Puneți-i chelnerului și bucătarului o mulțime de întrebări despre ingrediente, astfel încât să știți exact ce veți mânca.
Pasul 3. Mergeți pentru articole 100% organice
O altă modalitate de a ajuta la evitarea și reducerea aditivilor alimentari nocivi din dieta dvs. este prin alegerea alimentelor 100% organice. Această etichetare vă poate ajuta să discerneți ce alimente au mai puțini aditivi.
- Dacă un aliment este etichetat ca fiind 100% organic, acesta trebuie să respecte standardele și reglementările USDA. Acestea includ condițiile solului, utilizarea pesticidelor, standardele de creștere a animalelor și utilizarea aditivilor.
- În special pentru alimentele procesate, legea etichetării organice nu permite acestor alimente să conțină conservanți artificiali, coloranți și arome. În plus, alimentele procesate 100% organice trebuie să conțină și toate ingredientele organice.
- Dacă doriți să continuați să vă bucurați de unele alimente procesate, luați în considerare achiziționarea unei versiuni organice. Revedeți în continuare eticheta alimentară și lista ingredientelor, dar ar trebui să fie mult mai ușor să găsiți alimente organice fără aditivi.
Pasul 4. Evitați carnea procesată
Un grup de alimente care sunt prelucrate excesiv și conțin mulți aditivi (inclusiv unii dintre nitrații și nitriții nocivi) sunt carnea procesată. Dacă doriți să evitați aditivii dăunători, săriți peste aceste tipuri de proteine.
- Carnea procesată poate include articole precum carne delicatese, slănină, cârnați, conserve de carne, carne afumată și hot dog.
- Aceste alimente, pe lângă faptul că au niște aditivi dăunători, sunt și mai bogate în calorii, grăsimi și sodiu. Consumul acestora în mod regulat sau în cantități mari a fost legat de cancerul colorectal și de bolile de inimă.
- În loc de aceste articole procesate, alegeți surse mai slabe, mai puțin procesate de proteine. Puteți face propria carne de delicatese prăjind pieptul de pui sau de curcan în cuptor și tăindu-le pentru sandvișuri. Coaceți pește, pui, curcan, carne de vită slabă sau carne de porc pentru mese în loc să serviți hot dog sau cârnați. De asemenea, puteți încerca să vă pregătiți cârnați de mic dejun de la zero cu carne de porc slabă.
Pasul 5. Alegeți boabe minim procesate
O altă sursă de aditivi dăunători sunt anumite tipuri de cereale (în special pâinea). În loc să umpleți aceste tipuri de alimente, încercați să faceți alte alegeri mai sănătoase din grupul de cereale.
- Se știe că articolele precum pâinea, tortilla și ambalajele, brioșele și vafele sunt bogate în aditivi dăunători. Revedeți întotdeauna lista ingredientelor acestor alimente înainte de cumpărare.
- Cu toate acestea, există unele versiuni ale acestor articole care sunt fie 100% organice, fie fără conservanți. De multe ori, acestea se găsesc în secțiunea de congelare a magazinului alimentar. Păstrați aceste boabe fără conservanți în frigider pentru a ajuta la prelungirea termenului lor de valabilitate. Acest lucru poate preveni mucegaiul.
- În plus, puteți încerca să faceți multe dintre aceste alimente de la zero acasă. Luați în considerare coacerea propriei pâini, prepararea vafelor și brioșelor de la zero sau chiar prepararea propriilor tortillas de casă.
sfaturi
- Citiți întotdeauna eticheta nutrițională și lista ingredientelor pe alimentele procesate și care conțin mai multe ingrediente.
- Lucrați încet să vă curățați cămara și frigiderul de alimentele procesate care conțin aditivi dăunători pe care doriți să le evitați.
