Intoleranța la gluten, care este legată de boala celiacă, este un răspuns imun la o proteină găsită în grâu și alte boabe. Poate prezenta o serie de simptome, inclusiv balonare, dureri abdominale, diaree, oboseală, erupții cutanate și dureri articulare după consumul de produse care conțin gluten. Mulți oameni consideră că eliminarea glutenului din dietele lor ajută la ameliorarea simptomelor. Deși nu există un remediu pentru intoleranța la gluten, evitând produsele cu gluten și obținând un diagnostic adecvat și un posibil tratament suplimentar, este posibil să puteți ameliora orice disconfort sau afecțiuni conexe pe care le întâmpinați ca urmare a afecțiunii.
Pași
Partea 1 din 2: Obținerea tratamentului medical
Pasul 1. Consultați-vă medicul
Dacă vă confruntați cu disconfort după ce ați consumat produse cu gluten, consultați-vă medicul. Ea vă poate testa pentru boala celiacă sau o altă afecțiune asociată care poate agrava afecțiunea și apoi vă poate sugera un tratament pentru a vă ajuta să vă gestionați simptomele. Amintiți-vă că nu există un remediu pentru intoleranța la gluten, ci doar modalități de a o controla.
- Medicul dumneavoastră poate efectua teste precum analize de sânge, endoscopie, endoscopie cu capsule pentru a evalua dacă aveți sau nu boală celiacă sau chiar intoleranță la gluten.
- Medicul dumneavoastră vă poate testa și alte afecțiuni legate de boala celiacă sau intoleranța la gluten, inclusiv: anxietate, depresie, migrene, boli tiroidiene, cancer intestinal, osteoporoză, dermatită herpetiformă, diabet, neuropatie, artrită.
Pasul 2. Confirmați diagnosticul și tratamentul
După ce ați urmat tratamente, obțineți diagnosticul definitiv de la medic. Ea va acoperi probabil cel mai bun plan de tratament pentru dvs. în acest moment.
- Medicul dumneavoastră vă va spune dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten. În ambele cazuri, evitarea glutenului este cel mai bun tratament.
- Medicul dumneavoastră vă poate prescrie alte medicamente sau suplimente de vitamine pentru a ajuta la ameliorarea altor simptome ale bolii celiace și ale intoleranței la gluten.
Pasul 3. Luați suplimente și medicamente
Multe persoane care suferă de intoleranță la gluten au deficiențe nutriționale, inflamații la nivelul intestinelor sau chiar vezicule ale pielii. Luarea suplimentelor nutritive și a medicamentelor poate ajuta la controlul simptomelor periferice ale intoleranței la gluten și ale bolii celiace.
- O dietă fără gluten este cheia controlului intoleranței la gluten.
- Este posibil să aveți nevoie de suplimente de calciu, folat, fier, vitamina B-12, vitamina D, vitamina K și zinc.
- Medicul dumneavoastră vă poate prescrie steroizi pentru a controla inflamația din intestinele dumneavoastră.
- Dacă aveți dermatită herpetiformă, care este o erupție cutanată cu mâncărime și vezicule, medicul dumneavoastră vă poate prescrie dapsonă pentru ameliorarea erupției cutanate.
Pasul 4. Lucrați cu un dietetician
Dacă întâmpinați dificultăți în urma unei diete fără gluten, vă recomandăm să lucrați cu un dietetician. Ea vă poate ajuta să învățați să identificați glutenul, să faceți alegeri alimentare mai bune și să vă ajute să dezvoltați un plan de masă fără gluten.
- Profesioniștii din domeniul sănătății care se specializează în intoleranță la gluten vă pot oferi informații extinse despre alimentele fără gluten, sursele de gluten ascuns și găsirea de alternative atunci când mâncați departe de casă.
- Folosiți o bază de date online pentru a localiza un dietetician în zona dvs. Fundația Națională pentru Conștientizarea Celiacă, de exemplu, are o mare varietate de resurse pe care le puteți folosi pentru a localiza profesioniști locali, pentru a vă educa sau chiar pentru a vă alătura unui grup de sprijin al altor persoane care suferă de intoleranță la gluten.
Partea 2 din 2: Eliminarea glutenului din dieta ta
Pasul 1. Scoateți din bucătărie alimentele glutinoase
Deoarece intoleranța la gluten este declanșată de alimentele care conțin gluten, scăpați de produsele din casa dvs. care îl conțin. Acest lucru vă poate ajuta să vă reduceți simptomele și să vă împiedicați să mâncați accidental alimente care ar putea provoca suferințe abdominale suplimentare. Produsele glutinoase care conțin adesea gluten includ:
- Orzul, inclusiv malțul și oțetul de malț
- secară
- Triticale, care este o încrucișare între grâu și secară
- Făină de grâu și grâu, cum ar fi grișul, farina, durul, grahamul, kamutul și speltul.
Pasul 2. Identificați produsele cu gluten
Deoarece grâul și făina de grâu sunt atât de răspândite în dietele multor oameni de astăzi, va trebui să identificați alimentele care au făină de grâu și / sau gluten. Acest lucru poate necesita eliminarea unora dintre alimentele preferate, dar vă va ajuta să tratați intoleranța la gluten. Câteva exemple de alimente obișnuite care conțin gluten sunt:
- Bere
- Pâine
- Prăjituri și plăcinte
- Cereale
- Napolitane de comuniune
- Crutoane
- Mancare prajita
- Gravies, sosuri și sosuri de salată și alimente în ele
- Imitație de carne și fructe de mare
- Paste
- Carne de prânz procesată
- Sos de soia
- Mâncăruri și gustări condimentate
- Supe
- Dacă nu sunteți sigur, nu păstrați alimentele. Fundația pentru boala celiacă oferă o listă largă de alimente care conțin gluten la
Pasul 3. Reporniți cu alimente fără gluten
Chiar dacă suferiți de intoleranță la gluten și trebuie să eliminați din alimentație multe alimente, vă puteți reface bucătăria și vă puteți bucura de alimente alternative sau produse fără gluten. Nu aveți alimente sau produse care conțin gluten vă poate ajuta să vă asigurați că nu pregătiți accidental ceva care vă va exacerba simptomele.
- Dacă locuiți într-o casă alături de alții care încă mănâncă gluten, luați în considerare menținerea alimentelor separate pentru a fi pe deplin sigur că nu contaminați încrucișat ceea ce veți mânca.
- Puteți mânca următoarele alimente fără gluten în mod natural, fără prea multe îngrijorări: fasole, semințe, nuci, ouă proaspete, carne proaspătă, pește, carne de pasăre, fructe, legume, majoritatea produselor lactate.
- Majoritatea magazinelor alimentare și a altor mari comercianți cu amănuntul oferă acum o mare varietate de alimente fără gluten pe care altfel ar fi trebuit să le eliminați. Întrebați dacă există un culoar de produse desemnate „fără gluten” cu care vă puteți aproviziona bucătăria.
Pasul 4. Verificați dacă există gluten ascuns
Multe alimente naturale fără gluten conțin cantități ascunse de gluten sau sunt procesate cu alimente glutinoase. Citirea etichetelor alimentelor vă poate ajuta să evitați aceste alimente și simptomele neplăcute.
- Unele boabe naturale fără gluten pe care le puteți include în dieta dvs. sunt: amarant, săgeată, hrișcă, porumb și făină de porumb, in, făină fără gluten, mei, quinoa, orez, soia, tapioca și teff.
- Cuvintele de cod obișnuite pentru gluten includ: proteine vegetale hidrolizate, proteine vegetale, glutamat, malț, aromă de malț, amidon alimentar modificat, făină, cereale, sos de soia și gumă vegetală.
- Evitați orice produs alimentar sau produs procesat care nu specifică faptul că nu conține gluten, inclusiv condimentele.
- Este deosebit de important să verificați când mâncați la un restaurant, mâncați la casa unui prieten care nu împărtășește obiceiurile dvs. alimentare sau când încercați alimente preparate noi.
Pasul 5. Planificați mesele cât mai des posibil
Pregătirea personală a mâncării este una dintre cele mai sigure modalități de a vă asigura că nu consumați gluten. Planificarea meselor vă poate ajuta să evitați alimentele glutinoase și poate preveni disconfortul abdominal, precum și să vă asigurați că primiți substanțe nutritive adecvate.
- Faceți un plan pentru fiecare masă în timpul săptămânii. Acordați o atenție specială oricăror mese pe care nu le consumați acasă, cum ar fi prânzul sau cina. În aceste cazuri, împachetați o masă, dacă este posibil. În caz contrar, vă recomandăm să alegeți restaurante pentru alegeri fără gluten.
- De exemplu, ați putea începe săptămâna cu o omletă de brânză și legume, cu o pâine prăjită fără gluten, cu unt și fructe. La prânz ai putea să iei o salată cu somon și un sos de ulei de măsline și oțet. La cină, ai putea avea o friptură cu broccoli și un cartof copt încărcat.
Pasul 6. Alegeți cu înțelepciune în restaurante
Poate fi foarte dificil să mănânci în restaurante dacă eviți glutenul. Mulți folosesc produse care conțin gluten ascuns și riscă să vă expună la alimente contaminate încrucișat. Întrebarea despre meniu și evitarea alimentelor definitiv glutinoase pot ajuta la prevenirea disconfortului de a consuma accidental chiar și o cantitate mică de gluten.
- Multe restaurante au acum secțiuni fără gluten pe meniurile lor. Dacă nu este cazul, puteți întreba un manager sau bucătarul-șef despre potențialul gluten din alimente.
- Fundația Națională pentru Conștientizarea Celiacă are o listă de bucătării certificate fără gluten la adresa:
- Unele alimente de evitat în restaurante includ: crutoane, wontons, ceapă prăjită și tăiței crocanți pe salate; supe cu făină sau orz; alimente marinate în sos de soia sau teriyaki; mâncare prăfuită în făină înainte de saltire; ulei folosit pentru prăjirea diferitelor tipuri de alimente pane; amestecuri de piure de cartofi; coșul de pâine.
- Unele alegeri bune în restaurante includ legume la aburi, carne prăjită și înghețate simple (fără topping) pentru desert.
- Fiți întotdeauna pregătiți dacă un restaurant nu are prima dvs. alegere.
Pasul 7. Evitați contaminarea încrucișată
Expunerea la gluten din alimente și produse contaminate încrucișat este frecventă. Evitarea contaminării încrucișate pe cât posibil poate ajuta la ameliorarea și tratarea simptomelor.
- În restaurante, întrebați dacă aceleași suprafețe sunt folosite pentru a prepara alimente glutinoase și fără gluten. Dacă sunteți deosebit de sensibil la gluten, poate doriți să evitați cu totul restaurantul.
- În propria casă este posibilă și contaminarea încrucișată. Încercați și utilizați diferite plăci de tăiat și alte suprafețe de pregătire pentru a preveni contaminarea încrucișată.
- De asemenea, vă recomandăm să evitați utilizarea acelorași aparate, cum ar fi prăjitoare de pâine, cuptoare cu prăjitor de pâine sau tigăi.
Video - Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube
