Glutenul este un tip de proteină care se găsește în anumite boabe, inclusiv grâu, orz și secară. Pentru persoanele cu boală celiacă, glutenul declanșează o reacție a sistemului imunitar care dăunează intestinului. Dar nu trebuie să aveți boala celiacă pentru a fi sensibil la gluten - poate provoca și simptome dacă aveți o afecțiune mai puțin severă numită sensibilitate la gluten non-celiacă. Poate fi înfricoșător și frustrant să faci față unei intoleranțe la gluten. Dar, odată ce știți ce vă provoacă simptomele, puteți prelua controlul dietei și puteți începe din nou calea spre vindecare și simțindu-vă bine din nou!
Pași
Foi Gleat Cheat
Diagrama de înlocuire a glutenului
Probă alimente fără gluten
Mostre de alimente care conțin gluten
Metoda 1 din 3: Simptome imediate
Pasul 1. Acordați atenție simptomelor digestive, cum ar fi balonarea și durerile de stomac
Problemele de stomac sunt unele dintre cele mai frecvente simptome ale sensibilității la gluten. Sunt, de asemenea, o componentă majoră a bolii celiace. Dacă vă simțiți gazos, umflat și pur și simplu icky după ce ați mâncat o masă, gândiți-vă la ceea ce ați mâncat și dacă a avut gluten.
- Unele persoane pot prezenta, de asemenea, simptome precum diaree, constipație, greață, vărsături sau arsuri la stomac.
- Dacă aveți adesea aceste tipuri de simptome, începeți să țineți un jurnal pentru a le urmări. Notați ce ați mâncat și cât de curând după masă au început simptomele.
- Durerile de stomac au o mulțime de cauze inofensive, cum ar fi consumul prea rapid sau exagerarea alimentelor picante. Dar dacă suferiți frecvent de burtă după ce mâncați, este o idee bună să o verificați.
Pasul 2. Urmăriți oboseala după ce mâncați alimente care conțin gluten
Este normal să te simți puțin somnoros după o masă mare, în timp ce corpul tău lucrează pentru a digera mâncarea. Dar dacă sunteți sensibil sau intolerant la gluten, consumul de alimente care conțin gluten poate să vă facă să vă simțiți foarte obosiți sau epuizați. Urmăriți cum vă simțiți după ce ați mâncat și căutați modele, cum ar fi oboseala mai gravă după ce ați consumat alimente cu gluten.
- Când sunteți intolerant la gluten, sistemul dvs. imunitar declanșează inflamații în intestinele dvs. de fiecare dată când consumați gluten. Acest lucru vă poate face să vă simțiți epuizați, leșinați sau amețiți.
- Spre deosebire de letargia ocazională normală după masă care poate apărea din când în când, vă puteți simți complet epuizat după masă dacă aveți intoleranță la gluten.
Pasul 3. Notează modificările stării tale de spirit după ce ai mâncat gluten
Te simți în jos mult? Dieta ta ar putea avea ceva de-a face cu ea! Dacă sunteți sensibil sau intolerant la gluten, consumul de alimente cu gluten poate afecta starea de spirit. Aveți grijă la sentimentele de depresie, iritabilitate sau anxietate după ce mâncați alimente făcute cu grâu sau alte boabe care conțin gluten.
- Iritabilitatea poate fi legată de oboseală sau poate apărea ca rezultat al senzației de descreștere în general, similar cu modul în care te simți când ești bolnav de răceală sau gripă.
- Unele persoane cu intoleranță la gluten declară că au o „minte de ceață” imediat după ce au mâncat. Cu alte cuvinte, își pierd cu ușurință linia de gândire și le este dificilă concentrarea.
- Vestea bună este că aceste simptome se îmbunătățesc adesea rapid odată ce mergeți la o dietă fără gluten.
Pasul 4. Verificați dacă există dureri de cap care se dezvoltă după masă
Durerile de cap sunt un simptom comun al intoleranței sau sensibilității la gluten. Data viitoare când îți începe să palpite capul, gândește-te la ce ai mâncat ultima dată. Avea gluten în ea?
O durere de cap ocazională după masă poate fi o coincidență, așa că țineți evidența durerilor de cap pentru o vreme și căutați un model. Notați ce ați mâncat și cât de curând după aceea a început durerea de cap
Pasul 5. Atenție la amorțeală sau durere la nivelul articulațiilor și extremităților
Intoleranța sau sensibilitatea la gluten poate afecta mai mult decât stomacul și intestinele. De asemenea, s-ar putea să vă confruntați cu articulații dureroase sau furnicături și amorțeală în degete și degetele de la picioare. Dacă începeți să simțiți multe dureri inexplicabile, dureri sau amorțeli, verificați dacă aceste simptome se înrăutățesc după ce mâncați alimente cu gluten în ele.
Durerile, durerile și amorțeala pot fi simptome ale multor afecțiuni diferite, deci nu presupuneți că glutenul este vinovatul. De exemplu, amorțeala și durerea în mâini și încheieturi pot fi cauzate și de sindromul tunelului carpian
Metoda 2 din 3: Simptome pe termen lung
Pasul 1. Notați pierderea in greutate inexplicabilă
Sensibilitatea la gluten sau intoleranța îngreunează absorbția nutrienților pe care îi consumați corpului dumneavoastră. În timp, acest lucru vă poate determina să slăbiți, chiar dacă nu v-ați schimbat obiceiurile alimentare sau de exerciții fizice. Dacă ați observat că pierdeți în greutate și nu sunteți sigur de ce, gândiți-vă dacă aveți alte simptome de intoleranță la gluten, cum ar fi simptome digestive, oboseală sau dureri articulare.
- Atât boala celiacă, cât și sensibilitatea la gluten non-celiacă pot provoca pierderea inexplicabilă în greutate.
- Este întotdeauna o idee bună să vă adresați medicului dumneavoastră despre pierderea in greutate inexplicabilă, indiferent de ce alte simptome ați putea avea. Vă pot ajuta să vă dați seama ce se întâmplă și dacă este vorba de ceva care să vă îngrijoreze.
Pasul 2. Acordați atenție schimbărilor prelungite ale stării dvs. mentale
Intoleranța la gluten poate avea un impact major asupra dispoziției tale, dar depășește doar simțirea puțin iritabilă după masă. Persoanele care nu pot digera corect glutenul au mai multe șanse să aibă tulburări de dispoziție pe termen lung, cum ar fi depresia și anxietatea. Păstrați note despre orice simptome de sănătate mintală pe care le-ați experimentat și dacă acestea par să se înrăutățească atunci când mâncați anumite lucruri.
- Intoleranța la gluten poate provoca, de asemenea, simptome precum „ceață cerebrală” sau dificultăți de concentrare.
- Dacă aveți atât intoleranță la gluten, cât și ADHD, consumul de gluten vă poate agrava simptomele.
- Din fericire, dacă aveți o tulburare de dispoziție sau o stare de sănătate mintală legată de intoleranța la gluten, schimbarea dietei poate face o diferență majoră, pozitivă, în ceea ce vă simțiți.
Pasul 3. Păstrați note detaliate despre orice erupții care apar, inclusiv eczeme
Unele persoane cu intoleranță la gluten pot dezvolta erupții cutanate mâncărime, accidentate, care apar în grupuri pe coate, genunchi sau spate. Aceste erupții cutanate pot în cele din urmă să scape. Dacă observați că se dezvoltă una dintre aceste erupții, faceți o fotografie și trimiteți-o furnizorului dvs. de asistență medicală. Este posibil să vă poată spune dacă este o erupție caracteristică de intoleranță la gluten.
- Acest tip de erupție cutanată se numește dermatită herpetiformă. Este posibil să apară erupții cutanate fără a avea alte simptome de intoleranță la gluten, cum ar fi balonare sau stomac deranjat.
- Odată ce treceți la o dietă fără gluten, acest tip de erupție cutanată se va curăța de obicei. Medicul dumneavoastră vă poate prescrie, de asemenea, medicamente pentru a vă ajuta să vă controlați mâncărimea.
Pasul 4. Țineți evidența problemelor de sănătate ale femeilor
Femeile și persoanele desemnate femei la naștere se confruntă cu propriile provocări speciale cu intoleranță la gluten. Puteți dezvolta probleme precum cicluri menstruale neregulate, sindrom premenstrual (PMS), crampe menstruale severe, avort spontan sau infertilitate. Spuneți medicului dumneavoastră dacă vă confruntați cu oricare dintre aceste probleme împreună cu alte simptome de intoleranță la gluten, cum ar fi probleme digestive sau oboseală cronică.
Unii medici investighează acum în mod obișnuit posibilitatea unei sensibilități la gluten în cuplurile care încearcă fără succes să conceapă și care suferă de infertilitate inexplicabilă
Metoda 3 din 3: Diagnostic și tratament medical
Pasul 1. Faceți o întâlnire cu medicul dumneavoastră pentru a verifica alergia la grâu
Alergia la grâu nu este la fel ca intoleranța la gluten, dar simptomele pot fi similare. Adresați-vă medicului dumneavoastră dacă ați observat simptome de alergie la grâu.
-
Simptomele pot include:
- Mâncărime, umflături și iritații în jurul sau în gură
- Erupții sau urticarie mâncărime
- Congestie nazală și mâncărime la ochi
- Probleme cu dinții (în special la copii mici)
- Crampe de stomac, greață, vărsături sau diaree
- Șuierătoare sau dificultăți de respirație.
- În cazuri rare, o alergie la grâu poate provoca o reacție severă numită anafilaxie. Sunați la serviciile de urgență dacă aveți simptome precum umflarea gurii sau a gâtului, dureri în piept sau opresiune, dificultăți severe de respirație, piele palidă sau îngroșată și amețeli sau leșin.
Pasul 2. Întrebați-l pe medicul dumneavoastră dacă este posibil să aveți boală celiacă
Când aveți boală celiacă, sistemul imunitar intră în modul de atac ori de câte ori mâncați gluten. În cele din urmă, această reacție poate deteriora vilozitățile (structuri mici, asemănătoare părului) din intestinul subțire, astfel încât corpul dvs. să nu absoarbă nutrienții în mod corespunzător. Dacă aveți simptome de intoleranță la gluten, cum ar fi dureri de stomac, balonare, diaree, oboseală, ceață cerebrală și dureri articulare, mai ales după ce ați consumat alimente care conțin gluten, adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a vă testa boala celiacă.
- Medicul dumneavoastră vă poate recomanda analize de sânge pentru a căuta anumiți anticorpi și markeri genetici care sunt asociați cu boala celiacă.
- Dacă analizele de sânge arată că este posibil să aveți boală celiacă, medicul dumneavoastră va face o endoscopie, care implică introducerea unei camere mici în intestin printr-un tub care vă coboară în gât. Acest lucru poate suna înfricoșător, dar nu vă faceți griji - vi se vor oferi anestezice și sedative pentru a vă ajuta să vă relaxați și pentru a face procedura fără dureri.
Pasul 3. Discutați cu medicul dumneavoastră despre sensibilitatea la gluten dacă nu aveți boală celiacă
Dacă nu aveți boală celiacă sau alergie la grâu, atunci sensibilitatea la gluten non-celiacă ar putea fi cauza simptomelor dumneavoastră. Din păcate, nu există un test simplu pentru a verifica sensibilitatea la gluten. Cu toate acestea, spuneți medicului dumneavoastră despre preocupările dvs. și întrebați dacă vă pot evalua pe baza simptomelor.
Singura modalitate sigură de a identifica o sensibilitate non-celiacă la gluten este eliminarea glutenului din dieta dvs. și a vedea dacă simptomele se îmbunătățesc
Pasul 4. Elimină toate alimentele care conțin gluten din dieta ta timp de 2 până la 6 săptămâni
Dacă medicul dumneavoastră crede că aveți o sensibilitate la gluten, probabil că vă va recomanda o dietă de eliminare. Colaborați îndeaproape cu medicul dumneavoastră sau cu un dietetician pentru a elimina orice alimente care cred că ar putea cauza simptomele. Acordați atenție dacă simptomele dvs. dispar sau se îmbunătățesc în acest timp.
- După câteva săptămâni, puteți începe să adăugați din nou alimente în dietă pe rând și să vedeți dacă simptomele dvs. revin.
- Va trebui să evitați alimentele care conțin surse de gluten, cum ar fi grâu, orz, secară, triticale și ovăz care au fost procesate cu alte cereale.
- Veți putea mânca alimente precum fructe și legume proaspete, fasole, nuci și semințe, ouă, carne slabă și majoritatea produselor lactate. De asemenea, puteți mânca alimente făcute din cereale fără gluten, cum ar fi porumb, in, rădăcină săgeată și hrișcă.
Pasul 5. Păstrați un jurnal de urmărire a simptomelor în timpul perioadei de eliminare
Utilizați jurnalul pentru a observa orice schimbări care apar pe parcursul dietei. Revizitați paginile în care sunt listate simptomele și observați dacă vreunul dintre simptome s-a îmbunătățit sau a dispărut de la eliminarea glutenului din dieta dumneavoastră.
- Scrieți ceea ce mâncați în fiecare zi împreună cu orice simptome și țineți evidența orelor atât ale meselor, cât și ale simptomelor.
- De exemplu, ați putea observa că ați început ziua 2 cu o durere ușoară de cap, dar că a fost mai bine până după-amiaza devreme. Asigurați-vă că indicați dacă durerea de cap a început înainte sau după micul dejun și enumerați exact ce ați mâncat.
- Medicul dumneavoastră sau nutriționistul vă poate oferi sau vă poate recomanda un jurnal de simptome pe care îl puteți utiliza.
Pasul 6. Reintroduceți glutenul în dieta dvs. după încheierea perioadei de eliminare
Medicul sau nutriționistul vă va oferi instrucțiuni despre cum să adăugați din nou alimentele pe care le-ați eliminat. Acordați atenție felului în care vă simțiți atunci când începeți să consumați din nou gluten. Dacă apar simptome după reintegrarea glutenului și vă simțiți mai rău decât atunci când urmați dieta de eliminare, este posibil să fi confirmat o intoleranță la gluten.
- Dacă testați mai multe tipuri diferite de sensibilități alimentare - cum ar fi produsele lactate, precum și glutenul - va trebui să fiți foarte atent și sistematic cu privire la modul în care adăugați alimente înapoi în dietă. În caz contrar, va fi greu de spus care alimente ar fi putut cauza problema.
- Dacă vă confirmați intoleranța la gluten după ce ați reintrodus glutenul în dieta dvs., va trebui să eliminați din alimentele care conțin gluten din dieta dvs., astfel încât să vă puteți simți mai bine!
Pasul 7. Eliminați definitiv glutenul dacă aveți o intoleranță probabilă la gluten
Pentru a corecta problemele care apar ca urmare a intoleranței la gluten, va trebui să eliminați cauza și nu doar să tratați simptomele. Din păcate, acest lucru înseamnă că va trebui să mergeți permanent fără gluten. Vestea bună este că există o mulțime de alternative delicioase și nutritive care vă vor ajuta să obțineți toți nutrienții de care aveți nevoie, plus că vă veți simți de un milion de ori mai bine!
- Înlocuiți alimentele care conțin gluten, cum ar fi grâu, orz, secară, gri și spelta, cu ingrediente care nu conțin gluten, cum ar fi rădăcina, făina de arahide, quinoa, făina de orez și făina de soia. Încercați aceste sfaturi de la Institutul Național de Sănătate pentru a afla ce puteți mânca și ce nu puteți mânca:
- Spre deosebire de alergia la grâu, care se poate îmbunătăți în cele din urmă în timp, o intoleranță generală la gluten este o afecțiune permanentă la majoritatea oamenilor.
Pasul 8. Aflați ce alimente conțin proteine din gluten
Pentru a elimina glutenul din dieta dvs., va trebui să fiți conștienți de alimentele care conțin proteine din gluten. Glutenul este deosebit de comun într-o mare varietate de alimente occidentale, inclusiv:
- Pâini, biscuiți, brioșe, prăjituri și alte produse de patiserie
- Paste și pizza
- Multe alimente prăjite și prăjite
- Bere
- Cereale
- Câteva supe și carne procesată
- Cipsuri de cartofi și cartofi prăjiți
- Unele sosuri și produse lactate
- Poate fi folosit chiar și în anumite tipuri de produse cosmetice (de exemplu, unele rujuri) și ca substanță de umplere în medicamente.
Pasul 9. Stabiliți ce alimente puteți mânca
Învățarea alimentelor care sunt sigure pentru dvs. atunci când aveți intoleranță sau sensibilitate la gluten poate fi un proces de încercare și eroare. Dar, acordând o atenție deosebită ceea ce mănânci și cum te simți, vei afla în curând ce funcționează pentru tine. Păstrați un jurnal alimentar și înregistrați fiecare masă sau gustare (inclusiv băuturi). Dacă vreodată simțiți simptome tulburătoare după masă, notați-le în jurnalul dvs.
- Sursele de amidon fără gluten includ cartofi, orez, porumb, in de soia și hrișcă (care, în ciuda numelui său, nu este un adevărat grâu). Hrișca poate fi utilizată pentru a face clătite, terci, produse de patiserie și paste (cum ar fi fidea japoneză soba).
- Citiți cu atenție etichetele alimentelor pentru a vă asigura că nu au fost preparate cu ingrediente care conțin proteine din gluten. De exemplu, unele așchii de porumb conțin făină de grâu.
- Dacă nu sunteți vreodată sigur dacă un aliment este sigur pentru dvs., contactați medicul sau dieteticianul. Ele vă pot ajuta să faceți alegeri bune, astfel încât să puteți continua să vă vindecați și să vă simțiți mai bine!
sfaturi
- Doar pentru că un produs este etichetat „fără gluten” nu înseamnă că produsul este bun pentru dvs. De asemenea, consumul fără gluten nu este o modalitate garantată de a pierde în greutate.
- O sursă obișnuită, ascunsă de gluten în alimentele procesate sunt ingredientele nespecificate etichetate „aromă naturală”.
- Aveți grijă la glutenul ascuns, cum ar fi malțul (un produs din orz) și amidonul alimentar modificat (cu excepția cazului în care scrie în mod specific „din porumb”).
- Simptomele intoleranței la gluten pot fi exacerbate de sarcină și naștere, boli și infecții, stres și intervenții chirurgicale.
- Uneori, etichetele nutriționale indică ce alte alimente manipulează instalația. Căutați grâu, care conține gluten.
Avertizări
- Nu începeți niciodată copilul să urmeze o dietă de eliminare fără a vă consulta medicul pediatru. Vor dori să excludă mai întâi boala celiacă și alergia la grâu. Dacă medicul consideră că copilul dumneavoastră poate beneficia de o dietă de eliminare, acesta va oferi instrucțiuni adecvate și supraveghere continuă pe tot parcursul procesului.
- Lăsată netratată, sensibilitatea la gluten este asociată nu numai cu tulburări de reproducere la femei, ci și cu tulburări autoimune, osteoporoză, cancer intestinal și boli de ficat.
