Deoarece carne de vânat este o carne roșie ca carnea de vită, puteți găti îmbinările acesteia într-un mod foarte asemănător cu fripturile de vită. Are o aromă mai jucăușă decât carnea de vită, dar se potrivește bine cu multe dintre aceleași tipuri de legume consistente și condimente bogate, aromate. Puteți prăji o bucată de carne de căprioară, cum ar fi haunch, coapsă sau file întregi în cuptorul dvs. sau o puteți pune și uita în aragazul lent dacă aveți unul. Oricum ar fi, sunteți sigur că vă veți bucura de gustoasa ta carne de vânat!
Ingrediente
Căprioară prăjită la cuptor cu sfeclă roșie
- Articulație de căprioară (haunch, file întreg sau lomb)
- 1 buchet de sfeclă roșie, tăiat în pene de 1,5 cm (0,59 in)
- Sare
- 1 frunza de dafin
- 3 crenguțe de cimbru
- Ulei de masline
- 1 lingură (14 g) de unt moale
Face 6-8 porții
Slow Cooker Venison Roast
- 2–3 lb (0,91–1,36 kg) friptură de căprioară
- 1 ceapă, tăiată felii
- 1 lingură de SUA (15 ml) de sos de soia
- 1 lingură de SUA (15 ml) de sos Worcestershire
- 1 lingură (9,8 g) sare de usturoi
- 1/4 linguriță (0,6 g) de piper negru
- 1 oz (28,3 g) plic de amestec de supă de ceapă uscată
- 10,5 oz (310 ml) cutie de cremă de ciuperci condensată
Realizează 6 porții
Pași
Metoda 1 din 2: Căprioară prăjită la cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (392 ° F) și ungeți o tigaie
Setați cuptorul să se coacă și setați temperatura. Se toarnă aproximativ 1 lingură de SUA (15 ml) de ulei de măsline într-o tigaie de prăjit și se mișcă tigaia pentru a o acoperi cu ulei.
Nu trebuie să măsurați uleiul de măsline sau să fiți exacți, pur și simplu cu globul ocular și turnați suficient pentru a acoperi întregul fund al cratiței într-un strat subțire
Pasul 2. Aruncați pene de sfeclă roșie cu ulei de măsline, sare, cimbru și o frunză de dafin în tigaie
Tăiați, curățați și tăiați 1 grămadă de sfeclă roșie în pene care au o grosime de aproximativ 1,5 cm (0,59 in). Puneți pene în tava de prăjit, stropiți-le cu aproximativ 30 de ml de ulei de măsline, condimentați-le cu sare după gust și puneți 1 frunză de dafin și 3 crenguțe de cimbru. Aruncă totul împreună.
- Ca alternativă la sfeclă roșie, puteți folosi 1 dovleac mic sau dovleac, curățat, însămânțat și tăiat în pene.
- O altă alternativă la sfeclă roșie care funcționează bine cu orice fel de friptură este cartofii. Tăiați aproximativ 1 kg (2,2 lb) de cartofi în bucăți groase de aproximativ 4 cm (1,6 in) și pregătiți-le în același mod ca și sfecla roșie.
Pasul 3. Acoperiți sfecla roșie cu folie și prăjiți-le prăjite timp de aproximativ 35 de minute
Întindeți o bucată de folie peste tava de prăjit și strângeți-o în jurul marginilor tigaiei. Puneți tigaia în cuptorul preîncălzit și prăjiți sfecla roșie timp de 35 de minute sau până când sunt fragede.
Dacă tava dvs. de prăjire are un capac, o puteți acoperi cu capacul în loc de folie
Pasul 4. Frecați articulația căprioară cu 1 lingură (14 g) de unt moale și 1 linguriță (5 g) de sare
Așezați articulația de căprioară pe o suprafață plană de lucru, cum ar fi o scândură. Luați aproximativ 1 lingură (14 g) de unt moale în mână și lucrați-l în articulație pe toate părțile. Presărați aproximativ 1 linguriță (5 g) de sare pe toată carnea și frecați-o ușor.
- Puteți adăuga și alte condimente uscate în acest moment, dacă doriți. De exemplu, ați putea freca aproximativ 1/2 linguriță (1,6 g) de boabe de piper negru proaspăt crăpate și în carne.
- Îmbinările de căprioară, cum ar fi o ciorbă, o coadă sau un file întreg, sunt cele mai bune pentru prăjire. Puteți utiliza oricare dintre aceste îmbinări pe care le aveți la dispoziție pentru a face acest fel de mâncare gustoasă. Nu contează ce tip de articulație utilizați, procesul de preparare și prăjire este același.
Pasul 5. Puneți căprioara într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline pentru a o rumeni pe toate părțile
Se încălzește aproximativ o stropi sau aproximativ 1 lingură de SUA (15 ml) de ulei de măsline, într-o tigaie la foc mare pe aragaz. Așezați cu grijă articulația de căprioară în uleiul fierbinte și coaceți-o peste tot, rotind-o cu grijă cu cleștele pe măsură ce fiecare parte se rumeneste.
Puteți adăuga 1 lingură (14 g) de unt cam așa în tigaie, în plus față de ulei, în timp ce ardeți carnea pentru o aromă extra bogată, dacă doriți
Pasul 6. Puneți căprioara deasupra sfeclei și prăjiți-o timp de 20 de minute
Scoateți cu grijă tigaia din cuptor atunci când sfecla roșie este fragedă. Folosiți cleștele pentru a transfera articulația de carne de vânat în tigaie, apoi puneți-o înapoi în cuptor, neacoperită, pentru a o prăji timp de 20 de minute.
- Puteți presăra aproximativ 3 frunze de dafin și încă 3 crenguțe de cimbru deasupra cărnii de carne de vânat înainte de a o pune înapoi în cuptor, dacă doriți să adăugați o aromă de herby.
- De asemenea, puteți turna aproximativ 1/2 cană (236 mL) de vin roșu sau port în tigaia de prăjit pentru a ajuta la păstrarea cărnii de vânat umedă și pentru a infuza totul cu puțină aromă.
Pasul 7. Ridicați căprioara și reduceți căldura cuptorului la 160 ° C (320 ° F)
Deschideți cuptorul, glisați tigaia până unde îl puteți ajunge în siguranță și folosiți cu grijă un vas pentru a aspira unele sucuri din partea inferioară a tigaiei. Strângeți-le deasupra cărnii până când este frumoasă și umedă peste tot. Închideți cuptorul și reduceți temperatura la 160 ° C (320 ° F).
Dacă nu aveți un vas, puteți folosi doar o lingură mare pentru a scoate cu grijă niște sucuri și a le turna deasupra cărnii
Pasul 8. Gatiti carnea cu 8-10 minute mai mult la 500 g (17,6 oz)
Continuați să prăjiți articulația de carne de vânat încă 8 minute la 500 g (17,6 oz) pentru o prăjire mai mult pe partea rară. Prăjește-l încă 10 minute la 500 g (17,6 oz) pentru carne mai aproape de mediu.
- De exemplu, dacă articulația dvs. de carne de vânat cântărește 900 g (17,6 oz) și doriți să devină medie, gătiți-o timp de aproximativ 18 minute pentru această etapă finală.
- Carnea de vânat trebuie gătită la o temperatură internă minimă de 145 ° F (63 ° C), care este aproximativ medie-rară.
Pasul 9. Scoateți friptura din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire
Scoateți cu grijă tigaia de prăjire din cuptor și puneți-o pe o suprafață sigură. Lăsați carnea să stea cel puțin 10 minute, apoi transferați-o pe o scândură și tăiați-o subțire pe bob. Serviți-l alături de sfecla roșie prăjită.
- Puteți turna sau peria unele sucuri peste carne înainte de ao servi sau folosiți sucurile pentru a face sos pentru a merge cu carnea.
- Puteți servi carne de vânat chiar alături de sfecla roșie prăjită sau puteți adăuga alte părți inimioase, cum ar fi legumele aburite și piureul de cartofi. Depinde total de tine!
Metoda 2 din 2: Slow Cooker Venison Roast
Pasul 1. Puneți o friptură de carne de vânat de 2-3 lb (0,91-1,36 kg) în aragazul lent
Tăiați orice grăsime și tendon de la friptură dacă nu a fost încă curățată. Puneți bucata de carne în centrul vasului de aragaz lent.
O articulație de carne de vânat este ideală pentru această rețetă. Nu contează ce fel de articulație de carne de vânat folosiți, procesul de preparare a acestuia în aragazul lent este exact același
Pasul 2. Adăugați 1 ceapă feliată la aragazul lent în jurul cărnii de căprioară
Tăiați o ceapă întreagă în felii cu ajutorul cuțitului și a tăișului de bucătar. Întindeți feliile de ceapă uniform în jurul cărnii în oala de aragaz lent.
- De asemenea, puteți adăuga alte legume dacă doriți, cum ar fi bucăți mari de orice tip de cartof, morcovi și țelină.
- De asemenea, puteți adăuga o crenguță sau două ierburi proaspete precum cimbru și rozmarin deasupra cepei și a oricăror alte legume pe care le folosiți.
Pasul 3. Condimentați cu sare de usturoi, piper, sos de soia și sos Worcestershire
Se toarnă 1 lingură americană (15 ml) de sos de soia și 1 lingură americană (15 ml) sos Worcestershire peste carne și ceapă. Presărați 1 lingură (9,8 g) de sare de usturoi și 1/4 linguriță (0,6 g) de piper negru uniform peste tot.
De asemenea, puteți folosi amestecuri de condimente în loc de sare și piper de usturoi. De exemplu, un condiment generic pentru fripturi ar putea funcționa bine. Puteți folosi cu adevărat orice aveți la dispoziție pentru a face acest fel de mâncare
Pasul 4. Presărați un plic de 1 oz (28,3 g) de amestec de supă de ceapă uscată în aragazul lent
Deschide plicul. Se toarnă conținutul său încet și uniform peste carnea și ceapa.
Dacă nu aveți un amestec de ciorbă de ceapă, încercați să vă faceți propriul amestecând 4 cuburi de bulion de vită mărunțite, 2 1/2 linguriță (1,18 g) de fulgi de ceapă uscată, 1 linguriță (2,3 g) de pulbere de ceapă, un vârf de sare și un vârf de piper negru
Pasul 5. Se toarnă o cutie de 10,5 oz (310 ml) de cremă condensată de supă de ciuperci
Deschideți cutia și folosiți o lingură pentru a răzui conținutul peste ceapa din jurul cărnii. Amestecați-l cu ceapa și condimentele pentru a distribui totul uniform.
Dacă nu aveți cremă de ciuperci condensată conservată, puteți prepara un sos bechamel cu ciuperci
Pasul 6. Gătiți friptura la un nivel scăzut timp de 6 ore și serviți-o în bucăți
Puneți capacul pe aragazul lent și porniți-l la minim. Lăsați totul să se fiarbă împreună neperturbat cel puțin 6 ore sau până când carnea se desparte ușor în bucăți folosind doar o furculiță. Utilizați o lingură cu fante pentru a servi bucăți inimioase de carne acoperite cu sosul bogat, gustos de ceapă și ciuperci.
- Puteți servi carnea alături de piure de cartofi sau orice alte părți dorite.
- Dacă ați făcut prăjirea cu legume suplimentare, cum ar fi morcovii și cartofii, serviți doar o bucată de carne pe o farfurie și aranjați câteva legume înăbușite în jurul ei.
- Puteți folosi lichidul rămas în fundul aragazului lent pentru a face niște sos delicios!
- Gătiți întotdeauna carne de vânat la o temperatură internă de cel puțin 145 ° F (63 ° C), care este temperatura pentru mediu-rar.
sfaturi
- Friptura de vânat este o rețetă super personalizabilă. Simțiți-vă liber să reglați condimentele și ingredientele pentru a se potrivi gusturilor dvs. personale și creați propria versiune a acestui fel de mâncare delicioasă!
- Căprioara este o carne roșie, deci poate fi consumată atunci când este puțin roz în interior, la fel ca friptura de vită.
