Avocații pentru utilizarea bulionului de oase spun că are o multitudine de beneficii, de la sănătatea digestivă, la sănătatea oaselor, la inima și multe altele. Bulionul osos conține minerale și colagen care vă pot ajuta să vă restabiliți pereții intestinali și să vă protejați sănătatea oaselor. A-ți face propriul bulion de casă este de departe cea mai bună alegere față de achiziționarea unui articol prefabricat. După ce vă faceți bulion, păstrați-l în frigider sau congelator până când trebuie să-l folosiți.
Ingrediente
- 2 kilograme (0,91 kg) de oase amestecate, clătite
- 3 litri de apă SUA (2,8 L) de apă, plus mai mult dacă este necesar
- 2 linguri (30 mL) de oțet de mere
- Legume, după dorință
- Sare și piper după gust
Pași
Metoda 1 din 3: Realizarea bulionului de oase
Pasul 1. Alegeți oase mari pentru a obține cele mai bune arome și beneficii pentru sănătate
Alegeți oasele, cum ar fi oasele de vită, coastele scurte, cozile de bou, articulațiile și oasele gâtului. Oasele de șuncă, oase de porc, oase de curcan și picioare de pui sunt, de asemenea, opțiuni bune. Cele mai bune oase vor avea încă mici bucăți de carne atașate.
- Oasele mai mari și cele cu cartilaj conțin cel mai mult colagen și gelatină - care sunt substanțele nutritive de care oasele și articulațiile trebuie să se vindece. Oasele mai mici, cum ar fi picioarele de pui, se pot dezintegra rapid.
- Salvați oasele din mese sau vizitați o măcelărie de unde le puteți cumpăra (sau vă pot da) oasele rămase.
Pasul 2. Prăjește oasele clătite într-un cuptor de 400 ° F (204 ° C) timp de 30 de minute
Răspândiți oasele într-un strat uniform pe o foaie de copt sau o tigaie. Așezați tigaia în raftul din mijloc al cuptorului și prăjiți oasele timp de aproximativ 30 de minute, sau până când acestea sunt rumenite. Prăjirea ajută la adăugarea unui plus de aromă și bogăție.
După ce oasele s-au terminat de prăjit, salvați bucățile crocante de pe fundul cratiței pentru a le adăuga la bulion
Pasul 3. Combinați oasele prăjite, apa și oțetul într-o oală mare
Așezați oasele într-un vas mare. Adăugați 3 litri de apă (2,8 L) de apă și 2 linguri (30 ml) de oțet de mere. Dacă apa nu este suficientă pentru a acoperi toate oasele, adăugați suficientă pentru a le acoperi complet.
Presărați în unele condimente pentru o aromă suplimentară. Adăugați orice condimente vă atrag. Alegerile populare sunt usturoiul, sarea, piperul, pătrunjelul, rozmarinul sau cimbru
Pasul 4. Aruncați câteva resturi de legume pentru nutrienți suplimentari și aromă, dacă doriți
Adăugați legume precum morcovi tăiați, ceapă (sau chiar doar cojile), roșii sau țelină. Legumele pe care le adăugați vor schimba aroma gustului - de exemplu, morcovii îl vor face mai dulce - așa că adăugați-le în funcție de preferințele dvs. gustative.
- Unii oameni aleg să nu adauge deloc legume, astfel încât să poată obține mai mult din aroma bogată și sărată a cărnii.
- Rețineți că veți strecura bulionul din oase și ingredientele adăugate atunci când ați terminat de gătit, astfel încât să nu mâncați de fapt legumele pe care le adăugați.
Pasul 5. Fierbeți ingredientele pe aragaz la foc mare timp de 1 oră
Oala ar trebui să rămână la foc mic. Dacă spuma se adună în vârful apei în această primă oră, îndepărtați-o cu o lingură cu fante. Dacă apa scade, adăugați mai mult.
Nu adăugați atât de multă apă încât oasele plutesc. Acest lucru va duce la o aromă udată. Adăugați doar suficientă apă pentru a menține oasele acoperite
Pasul 6. Puneți focul la minim și fierbeți ingredientele timp de 8-24 de ore
Cu cât mai mult, cu atât mai bine. Cu cât permiteți bulionului să fiarbă mai mult, cu atât nutrienții sănătoși precum colagenul, condroitina, glucozamina și gelatina vor fi eliberați în bulion.
- Nu uitați să verificați în continuare nivelul apei în timp ce fierbe.
- Bulionul se va termina atunci când are o culoare profundă, maroniu-auriu și oasele încep să se destrame.
Pasul 7. Se strecoară bulionul pentru al separa de toate celelalte ingrediente
După ce bulionul a terminat de gătit, turnați cu grijă lichidul printr-o strecurătoare și într-o altă oală sau castron mare. Lăsați bulionul să se răcească ușor înainte de al transfera în recipientele de depozitare.
Aruncați ingredientele suplimentare
Metoda 2 din 3: Depozitarea bulionului osos
Pasul 1. Păstrați bulionul de oase într-un recipient etanș la frigider până la o săptămână
Lăsați bulionul de os să se răcească la temperatura camerei înainte de al transfera într-un recipient din plastic sau sticlă. Lichidul fierbinte poate deforma un recipient din plastic, iar expunerea unui recipient din sticlă fierbinte la temperaturi scăzute poate sparge sticla. După ce bulionul s-a răcit, toarnă pur și simplu bulionul într-un recipient, acoperă-l bine și pune-l în frigider.
- Deși ar trebui să lăsați bulionul să se răcească înainte de al depozita, trebuie să-l așezați în frigider în decurs de 2 ore de la gătit.
- Nu vă alarmați când textura bulionului devine gelatină - aceasta este doar gelatina din oase și este un lucru bun! Gelatina ajută digestia și ajută la tratarea tulburărilor digestive.
Pasul 2. Îndepărtați stratul gras de bulion refrigerat dacă nu doriți să-l utilizați
Dacă vă uitați la aportul de grăsime din motive de sănătate, pur și simplu folosiți o lingură pentru a răzuia stratul gras care s-a format deasupra bulionului și aruncați-l. Dacă doriți să utilizați grăsimea pentru alte preparate, puneți-o într-un recipient mai mic după ce ați îndepărtat-o.
Dacă preferați să păstrați grăsimea pentru un plus de aromă, aceasta se va lichida odată ce bulionul este reîncălzit și poate fi ușor amestecat din nou
Pasul 3. Îngheață bulionul de os în tăvile de cuburi de gheață pentru a adăuga aromă rețetelor
Pur și simplu turnați bulionul de os în godeurile individuale ale unei tăvi cu cuburi de gheață și așezați tava în congelator. Odată ce cuburile sunt complet înghețate, scoateți cuburile din tavă și așezați-le într-o pungă sau un recipient de plastic resigilabil pentru a continua să depozitați până la 1 an.
- Fiecare godeu va conține aproximativ 2 linguri (30 ml) de lichid. Utilizați cuburile după cum este necesar pentru gătit sau pentru a adăuga aromă rețetelor.
- Alternativ, utilizați o tavă pentru brioșe în locul tăvilor pentru cuburi de gheață. Permite același concept de bulion pre-porționat care poate fi îndepărtat și depozitat într-o pungă de plastic, porțiunile vor fi doar de aproximativ 1⁄2 cană (120 ml) în schimb.
Pasul 4. Îngheață bulionul de oase într-un recipient mare pentru al folosi ca bază în rețete
Măsurați bulionul osos răcit în creșterile dorite (cum ar fi 1 sau 2 căni (240 sau 470 ml)). Se toarnă bulionul într-un recipient de plastic, pungă sau borcan pentru zidărie și sigilați bine recipientul de depozitare. Etichetați-l cu cantitatea de bulion și data pe care ați făcut-o.
Păstrați bulionul ambalat la congelator timp de până la 1 an
Pasul 5. Decongelați bulionul înghețat, după cum este necesar pentru rețete sau pentru a bea
Cu cât este mai mare cantitatea de bulion înghețat, cu atât va dura mai mult să se dezghețe. De exemplu, un borcan de zidărie sau un recipient de plastic plin de bulion va dura destul de mult mai mult pentru a se dezgheța decât câteva cuburi. Planificați în avans acest lucru atunci când utilizați cantități mari de bulion înghețat în rețete.
- Pur și simplu aruncați cuburi de bulion de oase în rețete pentru supe sau tocănițe.
- Pentru dezghețarea unor cantități mai mari de bulion: mutați recipientul din congelator în frigider pentru a dezgheța peste noapte; cuptor cu microunde bulion într-un vas de microunde; transferați bulionul într-o cratiță și fierbeți pe aragaz la foc mic; sau lăsați recipientul să se pună în apă caldă până când este dezghețat.
Metoda 3 din 3: încorporarea bulionului de oase în dieta ta
Pasul 1. Urmăriți să consumați cel puțin 8 uncii de lichid (240 ml) de bulion de os pe zi
Consumul de bulion de oase funcționează pentru a stimula procesul natural de vindecare a organismului prin combaterea intoleranțelor alimentare și a alergiilor, îmbunătățirea sistemului imunitar și a sănătății articulare, ajutând digestia și chiar ajutând la pierderea în greutate.
Puteți bea cât de mult bulion de oase doriți! În general, cu cât beți mai mult, cu atât puteți beneficia de mai multe beneficii
Pasul 2. Schimbați ceașca de ceai sau cafea cu o ceașcă de bulion de os simplu
Glicina conținută în bulionul de oase poate ajuta la combaterea oboselii și la îmbunătățirea somnului. Pur și simplu încălziți o cană de bulion de oase în loc de cafea când vă treziți dimineața sau în loc de ceai în timp ce vă relaxați seara.
- Se amestecă puțină sare, piper și usturoi pentru a adăuga aromă.
- Consumul de cel puțin 1 cană (240 ml) de bulion de os pe zi ajută la digestie, repară mușchii și favorizează creșterea, creează un sistem nervos echilibrat și crește sistemul imunitar.
Pasul 3. Folosiți bulion de oase ca bază în rețetele preferate de supă și tocană
Utilizați bulionul de oase de casă în orice rețetă de la ceapă franceză sau supă de legume, până la biscuiți de roșii, până la tocană de vită. Dacă o rețetă necesită bulion sau supă, utilizați bulionul de oase; dacă rețeta necesită apă, înlocuiți apa cu o cantitate egală de bulion de oase.
Pasul 4. Înlocuiți apa cu bulion de oase în rețetele în care apa este absorbită
Acest lucru vă oferă nu numai o altă oportunitate de a consuma bulion sănătos, ci funcționează și pentru a adăuga un plus de aromă preparatelor dvs. Câteva idei pentru adăugarea bulionului de oase la rețetele în care nu este principala caracteristică includ:
- Gătit orez în bulion de oase în loc de apă.
- Înlocuirea laptelui sau a smântânii cu bulion de oase atunci când faceți piure de cartofi.
- Fierberea legumelor în bulion de oase.
- Utilizarea bulionului de oase în loc de apă în rețetele care necesită cantități mici de apă, cum ar fi condimentarea cărnii pentru tacos.
Pasul 5. Fierbeti sau prăjiți carnea în bulion de oase pentru a adăuga aromă și nutrienți
Puneți o bucată mare de carne dură rumenind-o pe aragaz, adăugând legume, dezghețând tigaia și adăugând bulionul de oase. Lăsați carnea să fiarbă și fierbeți-o în bulionul de oase înainte de ao transfera în aragaz pentru a coace până când este moale.
După ce coaceți carnea, folosiți lichidul rămas din bulion pentru a face sos
sfaturi
- Când utilizați bulion de oase pentru beneficiile sale pentru sănătate (spre deosebire de simpla gătit), trebuie să vă faceți propriul bulion de casă. Bulionul cumpărat din magazin conține aditivi și nu are nutrienții necesari pentru a vă vindeca corpul.
- Consumul de bulion de oase vă poate oferi oaselor colagenul de care au nevoie pentru a rămâne sănătoși și puternici.
