Glutenul este un tip de proteină care se găsește în grâu, secară, orz, triticale și în produsele care conțin aceste boabe. Problemele cu gluten acoperă un spectru de tulburări. Persoanele ale căror sisteme imune reacționează la gluten pot varia de la boala celiacă la sensibilitatea sau intoleranța la gluten. Dacă aveți o intoleranță sau o sensibilitate la gluten, există câteva modalități prin care puteți începe o dietă fără gluten.
Pași
Metoda 1 din 3: Îndepărtarea glutenului din dieta ta
Pasul 1. Curăță-ți cămara
Primul pas pentru eliminarea imediată a glutenului din dietă este curățarea cămării. Trebuie să scapi de tot ce conține gluten.
Dacă împărțiți o casă cu oameni care mănâncă gluten, atunci etichetați CLAR alimentele ca „gluten” și „fără gluten”
Pasul 2. Mănâncă alimente proaspete
Majoritatea alimentelor procesate sau alimentelor care vin într-un pachet conțin gluten. O modalitate bună de a scăpa imediat de gluten este să vă umpleți farfuria cu alimente proaspete. Aceasta include legume, fructe, carne și cereale fără gluten, cum ar fi orezul și quinoa. Aceste alimente sunt oricum mult mai sănătoase. Aceste alimente nu au gluten, deci sunteți în siguranță atunci când le consumați.
Pasul 3. Stai departe de produsele din grâu
Glutenul se găsește cel mai frecvent în alimentele care conțin grâu sau soiuri de grâu. Glutenul este, de asemenea, în ovăz, orz și secară. Amidonul de grâu conține și gluten. Soiurile de grâu care includ gluten sunt:
- Boabe de grau
- Durum
- Emmer
- Griş
- Ortografiat
- Farina
- Farro
- Graham
- KAMUT® grâu khorasan
- Grâu Einkorn
Pasul 4. Nu consumați alte boabe care conțin gluten
Pe lângă grâu, stai departe de alte boabe. Secara, orzul și triticale sunt boabe pe care ar trebui să le evitați. De asemenea, nu trebuie să mâncați drojdie de bere sau ovăz, cu excepția cazului în care ovăzul este etichetat fără gluten.
- Nu mâncați pâine, cereale, paste, prăjituri și alte produse din cereale, cu excepția cazului în care sunt fără gluten. De asemenea, ar trebui să evitați carnea pane și alimentele care au fost prăjite în aceleași uleiuri în care au fost gătite mâncarea cu gluten.
- Eliminați biscuiții, produsele de patiserie, produsele de patiserie, clătitele și vafele, amestecurile de panificație, sosurile și sosurile (care folosesc adesea făină de grâu ca agenți de îngroșare) și tortilla de făină. Să știți că sosul de soia nu este considerat fără gluten decât dacă este etichetat în mod specific.
- De asemenea, ar trebui să evitați produsele din malț deoarece conțin și gluten. Încercați să evitați făinile malțuite, băuturile malțuite, laptele malțuit, siropul sau extractul de malț și oțetul de malț.
Pasul 5. Rețineți că unele alimente trebuie verificate
Există unele alimente care pot conține gluten și care trebuie verificate. Înainte de a mânca aceste alimente, asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta. Alimentele de care trebuie să aveți grijă includ:
- Bomboane
- Batoane energizante
- Imitație de carne
- Pansamente pentru salată
- Condimente
- Supe și supe de supă
- Anumite alimente, cum ar fi sosurile, sunt adesea preparate cu amidon, care poate conține gluten. Verificați înainte de a mânca sosuri și sosuri.
Pasul 6. Căutați alte produse fără gluten
Există anumite produse cu care ați putea intra în contact în fiecare zi care conțin gluten. Dacă beți alcool, căutați bere și bere care să nu conțină gluten. Acestea vor fi etichetate în mod specific, dacă nu conțin gluten. Majoritatea băuturilor alcoolice distilate nu conțin gluten.
De asemenea, ar trebui să căutați cosmetice și suplimente care nu conțin gluten. Unele produse cosmetice, precum rujurile, pot conține gluten. Unele suplimente nutriționale, pe bază de plante, vitamine sau minerale pot conține, de asemenea, gluten. Unele medicamente sunt la fel de bune
Pasul 7. Evitați alimentele procesate
Multe alimente procesate conțin gluten. Aceasta include produsele care nu conțin în mod normal gluten, cum ar fi carnea. Alimentele proaspete sunt un bun pariu atunci când mănânci fără gluten. Dacă mâncați afară, alegeți mâncăruri proaspete, neprelucrate, fără condimente.
Metoda 2 din 3: Cumpărarea alimentelor fără gluten
Pasul 1. Mănâncă porumb, orez și quinoa
Unele boabe nu includ gluten. Puteți mânca produse din porumb, cum ar fi făina de porumb, făina de porumb și grâul. Orezul este, de asemenea, sigur, împreună cu amarantul, hrișca, manioca, inul, meiul, quinoa, soia și tapioca.
Pasul 2. Mergeți pentru produsele lactate
Cu excepția cazului în care aveți și alergie la lactate, majoritatea produselor lactate sunt sigure pentru persoanele cu intoleranțe la gluten. Care include:
- Ouă
- Lapte
- Unt
- Cremă de brânză și brânză de vaci
- Brânzeturi elvețiene, cheddar și mozzarella
- Iaurt simplu
Pasul 3. Cumpărați carne
Carnea proaspătă nu are gluten decât dacă este procesată sau sfărâmată. Verificați ingredientele pentru a fi siguri. Asigurați-vă că cumpărați carne hrănită cu iarbă, cum ar fi carne hrănită cu iarbă și păsări de curte hrănite cu iarbă. De asemenea, puteți mânca pește sălbatic, crustacee, porc și vânat sălbatic.
Pasul 4. Mănâncă mai multe legume
Legumele nu sunt doar sănătoase, ci și fără gluten. Verdele cu frunze, roșii, morcovi, broccoli, ardei, ciuperci și multe altele sunt sigure de mâncat. Puteți mânca chiar și cartofi.
Puteți avea proaspete, congelate sau conservate fără aditivi. Doar asigurați-vă că legumele nu au sosuri sau aditivi pentru gluten. Verificați întotdeauna etichetele pentru a vă asigura că nu există aditivi pentru gluten
Pasul 5. Gustare pe fructe și nuci
Fructele se pot mânca în siguranță. Mergeți după mere, struguri, portocale, pepene galben, fructe de pădure, piersici, cireșe și prune. De asemenea, puteți folosi nucă de cocos mărunțită pentru a vă alimenta alimentele sau pentru a le coace.
Nucile sunt, de asemenea, o gustare sigură. Unturile de nuci, cum ar fi untul de arahide și untul de migdale, sunt, de asemenea, produse excelente fără gluten
Pasul 6. Împingeți mâncarea cu condimente
Adăugarea de muștar, hrean și maioneză nu adaugă gluten în alimentele dumneavoastră. Tapenade și salsa sunt, de asemenea, sigure. Multe uleiuri de gătit, cum ar fi canola și uleiul de măsline, sunt, de asemenea, fără gluten.
- Sosurile de soia sunt adesea preparate cu grâu și nu conțin gluten. Puteți verifica de două ori eticheta sau puteți apela compania pentru a afla.
- Puteți mânca și condimente pure.
- Verificați eticheta pe ketchup înainte de a o consuma.
Pasul 7. Găsiți produse de patiserie fără gluten
Magazinele alimentare oferă multe alternative fără gluten pentru produse de patiserie, cum ar fi pâinea și pastele fără gluten. Căutați amestecuri de prăjituri fără gluten, amestecuri de brownie și alte produse de copt pe culoarul de copt.
De asemenea, puteți găsi produse de patiserie preambalate fără gluten
Metoda 3 din 3: adaptarea la un stil de viață fără gluten
Pasul 1. Găsiți înlocuitori fără gluten
Mulți oameni trec la un stil de viață fără gluten, așa că există o mulțime de bloguri și cărți de bucate pe care le puteți folosi pentru a găsi înlocuitori fără gluten pentru alimentele preferate. Începeți să învățați modalități de a înlocui alte alimente, astfel încât să puteți mânca fără gluten pe măsură ce vă bucurați de alimentele pe care le iubiți. [Imagine: Începeți o dietă fără gluten Pasul 15-j.webp
- De exemplu, încercați dovleceii în locul pastelor pentru spaghete și lasagna. Folosiți făină de cereale sau nuci fără gluten pentru a face pâine, briose și prăjituri. Faceți sandvișuri și împachetări cu salată, frunze de varză și varză în loc de pâine sau tortilla.
- Puteți găsi multe mărci fără gluten la magazinul alimentar. Puteți cumpăra pâine fără gluten, cereale și produse de patiserie.
Pasul 2. Citiți etichetele
Când mergeți la magazin alimentar, asigurați-vă că citiți cu atenție toate etichetele. Rețineți că „fără grâu” nu este același lucru cu „fără gluten”.
Amidonul de grâu, cu excepția cazului în care a fost procesat, poate, conform FDA, să conțină în continuare gluten
Pasul 3. Aveți aparate de bucătărie separate fără gluten
O altă modalitate de a vă proteja de gluten dacă împărțiți o casă cu persoanele care mănâncă gluten este să aveți aparate fără gluten. Cumpărați un prăjitor de pâine special destinat pâinii fără gluten, deoarece utilizarea aceluiași prăjitor de pâine poate contamina alimentele. Dacă aveți de gând să mâncați paste fără gluten, utilizați filtru și vase diferite decât pastele obișnuite. Utilizați plăci de tăiat specifice pentru articole fără gluten.
Asigurați-vă că spălați totul cum ar fi farfurii, vase, tigăi și veselă extrem de atent pentru a îndepărta orice resturi de gluten. Gândiți-vă să folosiți diferiți bureți sau să folosiți cârpe lavabile pentru a evita contaminarea
Pasul 4. Puneți întrebări la restaurante
Când ieșiți să mâncați, asigurați-vă că întrebați serverele despre conținutul de gluten al alimentelor. Tot mai multe servere sunt conștiente de nevoile persoanelor fără gluten și vă vor putea spune ce părți din meniu sunt lipsite de gluten.
Pasul 5. Încercați acasă rețete fără gluten
Una dintre cele mai bune modalități de a vă asigura că mâncați alimente fără gluten este să gătiți singuri. Puteți alege ce intră în mâncarea voastră și să vă protejați.
Internetul are o mulțime de rețete gustoase fără gluten pe care le puteți încerca. Există, de asemenea, cărți de bucate fără gluten pe care le puteți achiziționa
Pasul 6. Fiți conștienți de contaminarea încrucișată
În magazin alimentar, anumite articole de preparare a alimentelor sau recipiente pentru alimente pot conține articole fără gluten, dar pot prezenta riscuri de contaminare încrucișată. De exemplu, carnea din feliatorul de delicatese ar putea conține urme de marinate sau condimente care ar putea conține grâu. Coșurile în vrac de făină, fasole sau cereale pot conține, de asemenea, urme de produse din grâu.
